叉烧酥
这炉超好吃的叉烧酥分享给大家,外皮和蛋黄酥的一样酥脆,但是叉烧馅绝对是我家的独门配方,做成叉烧酥或者叉烧包都无敌好吃!皮酥到掉渣渣,馅香到流口水,做法如下,学会了一定要做来试一试,外面真的买不到!
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步骤1/11
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先来做叉烧馅,热锅放油,倒入洋葱碎炒香。倒入肉馅炒开,把肥肉里的油煸出来。
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步骤2/11
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倒入酱油,蚝油,老抽,广东米酒翻炒出香气,肉上色后倒入叉烧酱翻炒均匀。
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步骤3/11
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把生粉和清水混合好,倒入锅里,翻炒煮沸,叉烧馅就做好了,倒出来放凉备用,再团成30克左右一个的馅。
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步骤4/11
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将油酥的材料混合均匀,油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟。
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步骤5/11
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油酥分成10等份,油皮也分成10等份(图里的是20个的量)
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步骤6/11
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取一个油皮轻轻擀开,包入油酥,包好后将收口捏紧,朝下放置松弛15分钟
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步骤7/11
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将包好的酥皮团子轻轻的擀长,卷起,全部做好后,盖上保鲜膜松弛15分钟,15分钟后,重复擀卷一次,再静置15分钟。
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步骤8/11
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取一个松弛好的卷子,用手两边朝中间捏合,松弛足够的卷子手感很软,捏的时候不会破。
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步骤9/11
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包入适量的叉烧馅,用虎口朝上包裹起来,收紧收口。
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步骤10/11
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放在烤盘上,刷上蛋液后撒上少许芝麻,烤箱上下火175度预热好,放入烤箱中层烤25分钟即可出炉。
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最后一步
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外皮超级酥脆,里面的叉烧馅简直完美,太香了,出炉忍不住吃了两个,绝对是馋人!做好的叉烧酥能保存3-5天,可以冷吃也可以进烤箱或微波炉热一下再吃,口感和刚出炉的一样酥,打包送亲人好友都很不错哦,要是学会了,一定要做来试试哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-16 · 浙江
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