【开心果德式布丁塔】｜外酥里嫩

浏览 2.3万 · 收藏 417 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近太喜欢开心果的味道啦~今天做开心果味的德式布丁塔，外皮就像吃酥到掉渣渣的曲奇饼干，里面是细腻嫩滑的布丁，夹带着清香的开心果味，以后的下午茶一定多做它，太好吃了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

塔皮材料：

、

无盐黄油 65克

、

糖粉 60克

、

开心果酱 16克

、

鸡蛋液 48克

、

低筋面粉 210克

、

布丁液材料：

、

蛋黄 4个

、

牛奶 230克

、

炼乳 35克

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
黄油提前室温软化好，软化到能够轻轻戳洞的状态，不是液化哦。黄油和糖粉放入大碗中用刮刀大概先压拌均匀。
步骤2/22 点击查看大图
打蛋器开低速把黄油和糖粉打发，打发到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。
步骤3/22 点击查看大图
加入开心果酱。
步骤4/22 点击查看大图
打蛋器开低速搅拌均匀，只需拌匀即可，不用过度打发。
步骤5/22 点击查看大图
蛋液分次加入，每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。
步骤6/22 点击查看大图
加好蛋液的状态。
步骤7/22 点击查看大图
加入低筋面粉。
步骤8/22 点击查看大图
用刮刀拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
把面团大概搓成圆柱形。
步骤10/22 点击查看大图
用刮刀分成10份。
步骤11/22 点击查看大图
10个面团分别放入10个纸杯中。用我们平时做纸杯蛋糕的纸杯就可以，没有太高的要求。用手拿着转动纸杯把面团压均匀，厚薄度大概一致，不用太精确。
步骤12/22 点击查看大图
做好的塔皮放一边备用，因为布丁液操作起来很快，所以塔皮也可以不用冷藏。
步骤13/22 点击查看大图
牛奶，炼乳，蛋黄，放在大碗中，用手动打蛋器全部搅拌均匀。不用牛奶的也可以用淡奶油。
步骤14/22 点击查看大图
把做好的布丁液过筛一遍，口感会更细腻。
步骤15/22 点击查看大图
把布丁液倒入我们做好的塔皮中。
步骤16/22 点击查看大图
放入充分预热好的烤箱中层，175度烘烤30分钟，最后几分钟也可以单独调节一下上火让表面的焦斑上色更好看。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤17/22 点击查看大图
烘烤中看着布丁液慢慢往上浮动，超治愈~
步骤18/22 点击查看大图
出炉啦~
步骤19/22 点击查看大图
稍微放凉之后再撕掉外层的纸杯。
步骤20/22 点击查看大图
做了10个，还没放凉就先干掉了一个~哈哈
步骤21/22 点击查看大图
外皮酥酥脆脆就像吃曲奇饼干一样，布丁叶细腻嫩滑，咬一口可以吃到两种美食的味道。
最后一步点击查看大图
开心果的颜色和味道。