低糖软皮绿豆饼

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甜度刚刚好的软皮绿豆饼，一口爱上又不会腻。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

软皮材料

、

面粉 250g

、

酵母 4g

、

糖 20g

、

黄油 70g

、

牛奶 125ml

、

馅料

、

带皮绿豆 200g

、

细砂糖 30克

、

牛奶 250ml毫升

、

炼乳 26g

、

黄油 70g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先把所有的材料用厨房秤称重放好备用。
步骤2/18 点击查看大图
带皮绿豆加适量水放入高压锅，压50分钟，绿豆不用提前浸泡也可以。
步骤3/18 点击查看大图
趁煮绿豆的时间准备皮，把软皮材料都放进面包机，启动和面程序活一个面团。
步骤4/18 点击查看大图
和好的面团放进一个大碗里盖上保鲜膜松弛一下。
步骤5/18 点击查看大图
等绿豆压好拿锅铲压一下。
步骤6/18 点击查看大图
把煮好的绿豆，牛奶，白糖，炼乳放进不粘锅里。
步骤7/18 点击查看大图
开小火翻炒至粘稠，放进黄油继续翻炒。
步骤8/18 点击查看大图
炒至馅料报团不沾锅和铲子，比较干的状态就可以了，整个过程大概20分钟，必须全程小火，不停翻炒，千万别炒糊。
步骤9/18 点击查看大图
把松弛好的面团取出来揉一下，分成24等份。
步骤10/18 点击查看大图
馅料也分成24等份。
步骤11/18 点击查看大图
面团擀薄，拿一个馅放进去用虎口收起来捏好。
步骤12/18 点击查看大图
整理成圆球就可以了。
步骤13/18 点击查看大图
包好的用保险膜盖着防止变干。
步骤14/18 点击查看大图
包好后整齐放在垫了油纸的烤盘上，因为面粉吸水程度不同，每个人炒制馅料干湿程度不同，馅料和面皮可能不会那么正好包完，大家包的过程中自己调整。
步骤15/18 点击查看大图
烤箱上下火185度烤18分钟，每个烤箱不同大家可以自己调整，烤的过程中盯着，不要烤过了。
步骤16/18 点击查看大图
刚烤出来圆鼓鼓的好可爱，中间那块皮是干的，放凉后会软一些。
步骤17/18 点击查看大图
刚烤出来特别好吃，中间皮有点干酥，带着奶香味，绿豆馅甜度正好不会腻。
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来个特写看下。