腐乳蒸鸡
不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯,牙口不好的人也能吃。 冰箱里冻着鸡肉,早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干,性平,养胃调中”,咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配,对思虑过度,或病后的虚弱人群,以及疲倦乏力,不思饮食,胃纳欠佳,少食即饱者,均有裨益。 腐乳,想来应该是广式腐乳,手边只有川式自制腐乳,好像也没有什么关系。腐乳味咸,用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐,入菜调味好像还是第一次,想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。 最后成菜的颜色,也是来自于腐乳?还真是别有一番香味。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
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步骤1/13
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用料:鸡300克,腐乳1块,盐少许,姜末1小勺,蒜末1小勺,生抽1小勺,白糖1小勺,料酒1勺,芝麻油少许,胡椒粉少许,葱2根。
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步骤2/13
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鸡肉洗净切块。
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步骤3/13
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姜蒜剁成末,备用。
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步骤4/13
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腐乳,生抽,料酒倒入碗中。
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步骤5/13
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搅拌均匀。
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步骤6/13
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加入鸡肉块和剩下的调料。
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步骤7/13
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拌匀,腌制半小时以上。
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步骤8/13
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装入盘中。
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步骤9/13
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放入高压锅蒸屉上。
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步骤10/13
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盖上盖子,放好限压阀,大火蒸至上压后开始计时25分钟。
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步骤11/13
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等待蒸制的时间把葱洗净,切成丝。
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步骤12/13
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蒸制结束,待高压锅气压排尽后揭盖。
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最后一步
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出锅,撒上葱丝,趁热食用。
腐乳自身含盐,用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。
蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。
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发布于 2022-09-15 · 浙江
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