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腐乳蒸鸡

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不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯，牙口不好的人也能吃。 冰箱里冻着鸡肉，早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。 腐乳，想来应该是广式腐乳，手边只有川式自制腐乳，好像也没有什么关系。腐乳味咸，用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐，入菜调味好像还是第一次，想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。 最后成菜的颜色，也是来自于腐乳？还真是别有一番香味。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
鸡 300克
、
腐乳 1块
、
盐 少许
、
蒜末 1小勺
、
姜末 1小勺
、
葱 2根
、
生抽 1小勺
、
料酒 1勺
、
白糖 1小勺
、
芝麻油 少许
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

腐乳自身含盐，用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。 蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。 使用高压锅需注意安全。 使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。

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发布于 2022-09-15 · 浙江

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