油炸豆渣
不喜欢打豆浆，不喜欢做豆腐，因为娘老子每次会为了我丟掉豆渣而骂我。用豆渣做过饼、做过馒头，但都不好吃，毕竟是渣，总有粗粗的颗粒感，像某段时间的粗粮饼干，不喜欢。 看了网友的做法，想了一下，油炸还没有做过，试试油炸一下吧。
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步骤1/3
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所有材料放在一起，搅拌，揉揉搓搓，如果搓不团加点面粉。我加的面粉，刚刚能让豆渣揉成团，看着成团的豆渣团，能看到碎碎的黄豆皮。豆渣是经过3次打磨的，所以豆渣饼、豆渣包不好吃。揉成团搓成小指头大小的小团子。倒油入锅中，油温达到放入竹筷冒小泡，将小团子放入锅中炸。⭕️⭕️⭕️重点提醒，请盖盖子，小团子会爆炸，像爆米花，还好人没在旁边，到处是爆开的小团子和油。后来将豆渣团搓成长条，用刀切成2毫米厚的小片片，不要切厚了，开始还会压一压没切好的，后来也懒得压了；再后来，直接用刀切，都不搓长条了。小片片入油锅炸，油温与炸小团子的油温一样，小片片不爆炸。
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步骤2/3
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小片片要油炸得颜色深一点，如沥水篮的右下角。图中标注了各种翻车。
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最后一步
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为了看清楚，再上张成品图。炸好的豆渣锅巴还是挺好吃的，确实与锅巴挺像。小团子并不好吃。
豆渣是剩下的，没称。
面粉是根据豆渣的多少，各人挤豆浆厉害程度来决定的，一点点加，刚好揉成团即可。当然也可以多放，随意。
盐是根据各人口味放的，经常做饭的人拿得准；如果硬要个准的，我放了一小勺，约2克。
油是要走大油的，所以要多一些，能让小片片浮起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-15 · 湖南省
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