芋泥蛋挞

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最近有朋友留言说之前入手了烤箱，一直看着我的菜谱给自家宝宝做些小甜点，问我能不能多更新一些简单易上手的烘焙美食，那咱们今天就安排上。蛋挞相信不少朋友都吃过，外酥里嫩，口感丰富，一直很受大家的喜爱，其实蛋挞的好吃与否跟它的挞皮和挞液密切相关，只要把这两个的做法拿捏到位，大家也可以做出香喷喷的蛋挞。挞皮不用网购也不用自制，直接用芋泥代替，方便又健康，挞液跟布丁液差不多的法子，3种食材就可以搞定，吃起来也是细腻滑嫩，准备就绪后剩下的交给烤箱了，无油无面粉，低卡健康，吃起来不怕有负担。芋泥香甜酥脆，包裹着嫩滑的挞馅，一口可以吃到两种不同的口感，蛋香奶香味十足，甜而不腻，让人垂涎三尺。浓香四溢，钟爱于芋泥的芋泥星人可以动手做起来了，和挞液的完美结合，打开了不一样的美味新世界，口感颜值也都过关，很难不爱不释手！

食材清单加入采购清单

挞皮：芋头 500g

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挞皮：紫薯粉 8g

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挞皮：细砂糖 30g

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蛋挞液：鸡蛋 4个

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蛋挞液：牛奶 280g

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蛋挞液：细砂糖 40g

烹饪步骤

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食材准备
步骤2/13 点击查看大图
把去皮后的芋头切小块。
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放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
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加入紫薯粉、细砂糖。（Tips:紫薯粉可以用果蔬粉代替，也可以不加，主要是为了调色用的）
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用压泥器压成细腻的芋泥。
步骤6/13 点击查看大图
分成12份，放入蛋糕纸杯中。
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用手沿着边缘按压出凹形。
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碗中打入鸡蛋，加入细砂糖，牛奶。
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混合搅拌均匀。
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倒入筛网中，过筛一遍。
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把过筛好的蛋液倒入挞皮里，约8-9分满。
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放入提前预热170℃的烤箱中层，上下火170℃烤25-30分钟，蛋液凝固了就可以拿出来，冷却后就可以脱模了。（Tips:如果不好脱模，可以放入冷冻室冻一会方便脱模）
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成品图