蛋黄酥
蛋黄酥详细教程～此配方16个量，每个75g 这个世界上就没有不好吃的蛋黄酥，如果有那当我没说
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步骤1/20
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把咸鸭蛋黄磕出来
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步骤2/20
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自来水清洗一遍，摆放在烤盘上，喷高度白酒去腥
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步骤3/20
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放进预热好的烤箱，180度12分钟左右，冒油即可，出炉晾凉备用
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步骤4/20
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在烤蛋黄的同时可以准备油皮部分，油皮所有材料加一起抓拌均匀
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步骤5/20
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揉成图片上光滑的面团即可，盖保鲜膜醒发30分钟
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步骤6/20
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准备油酥部分，油酥材料加一起抓拌均匀
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步骤7/20
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揉成图片上这种面团，盖保鲜膜醒发
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步骤8/20
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豆沙➕蛋黄共40g称重，将豆沙包裹蛋黄，包好
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步骤9/20
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全部包好，放一旁备用
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步骤10/20
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将油皮、油酥进行称重，油皮20g，油酥15g
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步骤11/20
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油皮用掌心压平，将油酥包裹起来
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步骤12/20
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擀成牛舌状，从上到下卷起来
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步骤13/20
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盖保鲜膜，放上面最好再放一块湿毛巾，防止皮干
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步骤14/20
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全部卷好之后醒发10分钟左右，从第一个开始再次擀开，卷起来，醒发10分钟
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步骤15/20
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醒发好，用擀面杖擀圆，把准备好的豆沙包裹起来
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步骤16/20
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底部收口收紧，放入28×28烤盘
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步骤17/20
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表面刷蛋黄液，刷厚点
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步骤18/20
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撒黑芝麻
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步骤19/20
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烤箱180度 中层30分钟
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最后一步
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出炉啦
1、蛋黄液刷厚点，不然上色很浅
2、烤箱温度和时间仅供参考
3、收口一定要捏紧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-14 · 安徽省
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