鲜香美味青蟹炒年糕 又到了吃蟹的季节啦~
青蟹肥美,肉质多。三门青蟹尤为出名! 千万不能放冰箱保存,一放就没了! 青蟹买回家若不马上吃,不能放冰箱,最适宜的温度为8到18℃,青蟹在5℃以下39℃以上短时间内会致死。如果要保存,可放阴凉湿润处,每天用18‰盐水浸泡5分钟,一般可活3到5天。最长可活5到10天。 青蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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步骤1/9
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举起青蟹,背光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果完全不透光的,说明比较肥满。反之则不饱满。青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳,由于换壳时消耗了大部分的能量,所以通常也是肉不多;底部较脏的往往肉比较肥满。
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步骤2/9
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把蟹水里重洗下,活着一切二,基本切开就死了,剥开壳清洗干净,一定要把泥水冲洗掉,洗的时候注意别把蟹黄蟹膏洗掉了。
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步骤3/9
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拿把剪刀,小心的把壳剪开(不是剪开肉),保持肉质完整。
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步骤4/9
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准备适量干淀粉,将有肉的那边沾上淀粉,这样煎炸的时候肉质保持完整。
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步骤5/9
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倒油,等油热了,把蟹肉朝下放入锅中,小火煎炸定型。
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步骤6/9
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一个个,把所有的蟹都煎炸定形。
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步骤7/9
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等所有的蟹炸好了,放入年糕,倒入酒、酱油、盐、糖 翻炒。
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步骤8/9
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最后倒入葱花翻炒后,就可以起锅了。
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最后一步
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鲜香诱人的螃蟹炒年糕就做好啦!
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发布于 2022-09-12 · 上海市
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