鸳鸯蛋
一道有妈妈味道的儿时美味,年夜菜必不可少 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#
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步骤1/16
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准备食材
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鸡蛋冷水下锅煮熟
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步骤3/16
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猪肉剁成末,1小块生姜剁成末,加入肉末中
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步骤4/16
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加入料酒1中勺、生抽半中勺、老抽半中勺,生粉1中勺,盐2小勺,少量胡椒粉,鸡蛋1个,搅拌均匀备用
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步骤5/16
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鸡蛋煮好后,用一根线从中间分割两半
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步骤6/16
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小碗中放入水和1中勺淀粉,搅拌均匀
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步骤7/16
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取一半鸡蛋,抹上淀粉水
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步骤8/16
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用肉末填充为另一半鸡蛋造型,这样即为鸳鸯蛋
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步骤9/16
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依次操作
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步骤10/16
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锅里倒入油,油温六成热,放入鸳鸯蛋小火炸至定型
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半成品
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锅里倒入水,鸳鸯蛋,加入辣椒大蒜生姜,泡开的香菇,生抽半中勺,老抽半中勺,小火焖煮半小时
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步骤13/16
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将鸳鸯蛋盛出来,捞出生姜大蒜辣椒,大火收汁,加入一些淀粉水勾芡
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步骤14/16
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将汁倒入鸳鸯蛋中
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步骤15/16
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鸡蛋与肉的完美结合———鸳鸯蛋,色香味俱全
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最后一步
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成品
鸡蛋表面抹淀粉水,黏住肉末,油炸之前用淀粉水抹一圈中间粘合处
油炸以及焖煮时用小火,以免鸡蛋和肉末分离
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-12 · 江西省
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