意大利传统版提拉米苏
提拉米苏是大家都喜欢的甜品,其实做起来并没有想象中这么难,你不知道的是它还有两种做法,纯正的意大利做法是只利用鸡蛋和奶酪来制作,但是后来人们改良将淡奶油代替了蛋白,使成品奶香味儿更浓郁,也逐渐被人们认可。其实这两种做法做出的提拉米苏并没有多大区别,今天就带来纯正意大利本土做法! 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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准备好所需要的材料;
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鸡蛋两个分蛋,蛋白中加入糖50克打至干性发泡;
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蛋黄两个加入糖10克打匀;
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将蛋黄液倒入蛋白中切拌均匀;
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筛入低粉50克,切拌均匀,注意尽量别消泡;
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步骤6/17
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将混合好的面糊装入裱花袋中,挤入到烤盘中;
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步骤7/17
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放入烤箱,170度烤180分钟;
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取出放凉备用;
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步骤9/17
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取三个无菌蛋,分出蛋黄加入糖10克,隔热水搅拌至变稠;
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加入马斯卡彭芝士250克;
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用打蛋器搅拌均匀;
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将三个蛋白打发后,分次加入到奶酪糊中,切拌均匀,装入裱花袋中;
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步骤13/17
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将手指饼干快速蘸取咖啡液后放入模具中;
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步骤14/17
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然后挤入一层奶酪糊,再放入一层蘸了咖啡液的手指饼干;
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步骤15/17
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最后再挤入一层奶酪糊,抹平表面,放入冰箱冷藏三小时以上;
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步骤16/17
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拿出在表面均匀筛上可可粉,就可以享用了;
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最后一步
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舀一口奶香浓郁好享受,热量炸弹也顾不上啦;
半糖有话说~
1、鸡蛋最好选用无菌蛋,健康有保障;
2、也可以将淡奶油打发来代替打发的蛋白,这样做奶香更加浓郁,还不腥;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-12 · 天津市
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