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快手自制罗宋汤（红菜根汤）

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“罗宋汤”是中国南方人对于红菜根汤的叫法，源于Russian的音译。在俄罗斯、乌克兰等国家是非常传统的家庭料理，在香港茶餐厅也经常作为配汤。制作罗宋汤并不难，要用大量番茄与蔬菜和牛肉慢火熬制而成, 蔬菜的甜味和牛肉的鲜味经熬煮完美的融合在汤里, 让人一口接一口，非常满足。简单一碗红宝石般的罗宋汤，搭配上满满一勺子酸奶油和一块黑面包，一口下去你的头脑立马就会浮想到莫斯科红场了吧！

食材清单加入采购清单

原切牛肉块 300g

、

红洋葱 3个

、

圆白菜 1/4个

、

土豆 2个

、

胡萝卜 1根

、

西红柿 2个

、

香芹 100g

、

甜菜根 1个

、

柠檬汁 2勺

、

白砂糖 3勺

、

盐 2勺

、

黑胡椒粉适量

、

植物油适量

、

大蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
甜菜头切条，浸泡盐水和白醋20分钟帮助去除土腥味
步骤2/12 点击查看大图
新鲜的蔬菜食材都准备好啦
步骤3/12 点击查看大图
土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、香芹、番茄都切小丁，包菜切丝。
步骤4/12 点击查看大图
备菜完毕
步骤5/12 点击查看大图
牛肉块提前入锅小火焖煮30-60分钟
步骤6/12 点击查看大图
甜菜根先炒一下，放白砂糖提味，释放更多的色素，再加入水和番茄焖煮25分钟
步骤7/12 点击查看大图
洋葱和大蒜煸炒一下，香气飘出
步骤8/12 点击查看大图
加入土豆和胡蘿蔔、包菜絲一起翻炒後加入水（或牛肉湯），燜煮30分鐘
步骤9/12 点击查看大图
倒入提前焖煮好的甜菜根和番茄，以及牛肉与牛肉汤
步骤10/12 点击查看大图
混合好再一起小火焖煮一个小时，后撒入香芹关火后再焖半小时出锅
步骤11/12 点击查看大图
完成，加一勺无糖酸奶搭配面包块，魂穿红场了嘛？
最后一步点击查看大图
完成，加一勺无糖酸奶搭配面包块，魂穿红场了嘛？

小贴士

1. 有些朋友觉得甜菜头有土腥味，这个和甜菜根的品种和处理方式都有关系。一般我们对甜菜根需要提前浸泡一下盐水和白醋，加热焖煮后几乎没有土腥味 2.罗宋汤需要慢火慢焖，煮好后放一晚上第二天的更入味更好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-12

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