炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱

浏览 68667 · 收藏 273

已经封城一个多月了，啥时候是个头啊！再不解封，出去之后麦当劳肯德基都要被我的炸物完虐了！

“营养是健康的起点”
下载App查看

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鸡也可以一只吧，多了你也吃不下

、

鸡翅也可以看你想吃多少

、

鸡腿也可以看你想吃多少

、

鸡翅根最佳我最喜欢这个

、

面粉一杯

、

米酒 20g

、

辣椒粉（不辣的品种） 1g

、

花椒粉 5g

、

盐 5g

、

糖 10克

、

胡椒粉 3g

、

白芝麻 3g

、

五香粉 2g

、

干桔子皮一丢丢

、

洋葱半层

、

姜一片

、

蒜中等大小一瓣

、

面包糠随意放不放

、

油刚好淹没炸物

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
解冻，析出血水，我用了5个翅根2块鸡翅。
步骤2/18 点击查看大图
解冻后划口子，为了更好入味，更好熟。肉厚的地方划一下。
步骤3/18 点击查看大图
划好之后再次温水析出血水，血水多会有腥味，腥味会是这道菜最大的敌人……
步骤4/18 点击查看大图
准备腌料，这里橘子皮并没有用完，只是给大家看看，用的橘子皮。
步骤5/18 点击查看大图
切成这样，用橘子皮是为了抵消炸物的油腻感。
步骤6/18 点击查看大图
加盐3g，切好的沫沫，米酒，糖5g
步骤7/18 点击查看大图
拌匀抹好，蒙上保鲜膜。
步骤8/18 点击查看大图
这里因为我家娃肚子饿了，为了加快速度，微波炉中高火叮20秒，之后静置2分钟。温度升高，分子运动加剧，更好入味。这样可抵20分钟腌制。这招也可以用在其他腌制提速。
步骤9/18 点击查看大图
准备裹粉2，电饭锅米杯半杯面粉，辣椒粉（不辣的），花椒粉，盐，五香粉，揉碎的虾皮粉。
步骤10/18 点击查看大图
裹粉1，半杯面粉啥也不放。
步骤11/18 点击查看大图
准备一碗清水
步骤12/18 点击查看大图
鸡翅抖掉上面的腌料（随便抖一抖，有少许抖不掉也没关系），裹粉1，然后完全浸入清水2秒钟。
步骤13/18 点击查看大图
迅速放入裹粉2，适当揉捏，拿出放盘备用。
步骤14/18 点击查看大图
锅里烧油，到150-170度左右，看筷子冒这样的小泡泡就行。
步骤15/18 点击查看大图
炸6-7分钟，如果整鸡腿可以多炸1-2分钟。
步骤16/18 点击查看大图
捞出晾凉2分钟。
步骤17/18 点击查看大图
油温烧到200度左右，复炸15-20秒即可。
最后一步点击查看大图
咔哧咔呲，外焦里嫩！