杂鱼乱炖一锅出
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步骤1/12
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中秋节一家人包船出海打的鱼,大小不一,品种不一,鱼也合家欢,开启各种吃法
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步骤2/12
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大致分类后收拾干净加料酒,白胡椒腌半小时
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步骤3/12
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面是临出游前吃饺子,剩了一团,今天又加了酵母揉了下,醒发肯定不如现揉发的,我觉得各有千秋吧,发面的入味,死面的筋道擀成薄饼撒油和五香面,卷成长卷,剩面不太好卷,丑了点
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步骤4/12
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旅途到家也没买新的蔬菜,既然乱炖就家里有啥算啥了,土豆,胡萝卜,洋葱,干菇泡发,冻豆腐。
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步骤5/12
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备材,葱姜蒜,八角,花椒,香叶,干红椒(没照上),香菜(我家是极其喜欢香菜味的,觉得提味,不喜欢可以不放)
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步骤6/12
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土豆胡萝卜先扒拉熟。如果是排骨一锅出是先入排骨炖熟再放菜咕嘟,相反鱼易熟,如果一起炖恐怕土豆面了,鱼就碎了
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步骤7/12
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少许油,底料依次入锅炒香
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步骤8/12
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小火,加郫县豆瓣酱炒出红油,加料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,黄豆酱,糖,干椒
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步骤9/12
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放入洋葱和鱼轻翻
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步骤10/12
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加开水,没过鱼,冻豆腐,香菇,大火煮沸,转中火咕嘟三五分钟
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步骤11/12
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放入卷子和土豆胡萝卜,盖锅盖中火咕嘟到卷子熟了开盖收汁
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最后一步
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喜欢香菜撒上面,拌个凉菜,就吃饭了,卷子入味筋道,鱼肉鲜香,土豆软面,微微辣刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-12 · 天津市
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