一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼
花好月圆时,“焙”感幸福感 用烤箱烘焙幸福,节日里少不了有圣迪乐鸡蛋制作的甜点作伴 令你一口上头的伯爵红茶花生奶酥月饼 添加伯爵红茶粉增香的酥脆外皮,包裹丰富内涵的伯爵红茶花生馅,最后表面刷上一层圣迪乐鸡蛋液,烤制而成。告别传统月饼的甜腻,一口爱上它 快来探索这款外酥又有内涵(馅)的月饼如何制作吧 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/26
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烤箱155度预热备用18克伯爵红茶粉,铺平在垫有油布(或油纸)的烤盘上,烤5-8分钟使红茶粉烤香,冷却备用
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步骤2/26
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烤箱155度,将熟花生碎放入烤箱,复烤10分钟后,冷却备用
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步骤3/26
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常温圣迪乐鸡蛋,蛋液打散备用
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玉米淀粉、低筋面粉混合过筛备用
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黄油室温软化
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步骤6/26
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使用电动打蛋器加入盐打发均匀
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步骤7/26
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加入炼乳,混合均匀
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步骤8/26
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60克全蛋液,分2-3次倒入,混合均匀
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步骤9/26
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加入蜂蜜混合均匀
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步骤10/26
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加入奶粉、9克伯爵红茶粉、过筛的粉类(步骤4)
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步骤11/26
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厨师机混合成团
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步骤12/26
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混合成团的奶酥皮从厨师机取出,带上手套继续揉几下,使酥皮混合更均匀,分成20克一个的小团子,放冰箱冷藏松弛1小时
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步骤13/26
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接下来做伯爵红茶花生内陷带上手套,将内陷所有材料混合均匀
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步骤14/26
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平均分成20克一个小团子,搓圆备用
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步骤15/26
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取出松弛好的奶酥皮,压扁并包入20克内陷
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步骤16/26
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用手的虎口,收口搓圆
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步骤17/26
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表面裹上薄薄的一层面粉
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步骤18/26
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使用50克月饼模具,按压成型
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步骤19/26
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烤箱180度预热月饼表面喷水,送入烤箱先烤10分钟
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步骤20/26
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圣迪乐全蛋液过筛备用
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步骤21/26
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10分钟后,取出晾凉10分钟,表面刷一层过筛的鸡蛋液
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步骤22/26
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再次送入烤箱烤10-12分钟即可,最后2分钟观察上色度
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步骤23/26
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叮~~烤好的伯爵红茶奶酥月饼油亮bling bling得真好看
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步骤24/26
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此款伯爵红茶花生奶酥月饼奶香浓郁、香酥掉渣
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步骤25/26
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节日里面,少不了有圣迪乐鸡蛋制作的甜品做伴
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最后一步
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花好月圆时,'焙'感幸福味外皮酥脆,内陷丰富,告别传统月饼的甜腻,绝对让你一口上头的小甜点喔
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-12 · 广东省
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