肉夹馍

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30~60分钟

普通中筋面粉 500克

、

温水适量

、

酵母 5克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 30克

、

糖 20克

、

带皮肥瘦两块

、

炖肉料 1包

、

大葱半根

、

生抽 3勺

、

老抽 2勺

、

盐 20克

、

冰糖 2颗

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
和面。面粉中加入鸡蛋、酵母、玉米油、糖、适量水和面。和好后发酵。
步骤2/14 点击查看大图
趁着发面时间来卤肉。我用的卤肉料包就比较简单，将肉洗干净，凉水下锅，加入姜片煮出血沫，捞出洗干净备用。砂锅里加水，放入卤肉料包，加生抽、老抽、冰糖、盐、大葱（因为疫情被封在家，没有大葱，我用的洋葱）最后把肉放进来。开大火，煮开之后转小火，盖上锅盖，焖煮1个小时，喜欢肉软烂一点的可以适当延长时间。
步骤3/14 点击查看大图
肉卤上之后开始做饼。发酵好的面，揉搓排气，揉光滑。
步骤4/14 点击查看大图
将面分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵。
步骤5/14 点击查看大图
拿出一个小剂子，擀面杖擀长，然后两边折进来，折成一个长方形。
步骤6/14 点击查看大图
卷起来。注意擀的时候，最下面那里一定要擀薄，后面卷起来的时候才不会散开。
步骤7/14 点击查看大图
用手压平。
步骤8/14 点击查看大图
擀面杖擀薄。
步骤9/14 点击查看大图
放进电饼铛或者平底锅烤，我用的电饼铛。
步骤10/14 点击查看大图
5分钟后翻面再烤3分钟，翻面的时间根据自己家锅的具体情况决定。
步骤11/14 点击查看大图
肉卤好了。
步骤12/14 点击查看大图
剁碎，喜欢吃青椒的可以加青椒进去，陕西的肉夹馍是不加青椒的。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的饼用刀划开，加入剁碎的肉，再加一勺卤肉的汤进去，汤一定要加，口感更好。
最后一步点击查看大图
最后可以加几个煮熟的鸡蛋放进卤肉汤里面，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天早上就可以吃卤蛋了。