开心果酱曲奇

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用安佳黄油和圣迪乐村的鸡蛋做了满满一篮子的开心果酱曲奇小花，味道很浓郁，一口一个，酥到掉渣渣。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

无盐黄油 130克

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糖粉 45克

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开心果酱 35克

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鸡蛋液 25克

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低筋面粉 165克

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奶粉 35克

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海盐 2.5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黄油提前室温软化好，软化到能够轻轻戳洞的状态，不是液化哦。黄油和糖粉放入大碗中。
步骤2/15 点击查看大图
打蛋器开低速把黄油和糖粉打发，打发到颜色变白稍微有蓬松的羽毛状就可以了。
步骤3/15 点击查看大图
加入开心果酱，开低速拌均匀，拌匀就行，不用过度打发。
步骤4/15 点击查看大图
蛋液分两次加入，每加入一次搅拌均匀再加入下一次蛋液。
步骤5/15 点击查看大图
加入低筋面粉，奶粉，和海盐。
步骤6/15 点击查看大图
用刮刀全部拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
拌好的曲奇面糊装入裱花袋中，用刮板辅助排掉空气。
步骤8/15 点击查看大图
把曲奇面糊挤在烤盘中，我用风炉模式烤的两盘。挤的花型根据个人喜欢就行，保证大概一致，这样烘烤上色才会均匀。
步骤9/15 点击查看大图
在挤好的曲奇小花表面放上开心果碎，放的时候轻轻按压一下，免得烘烤完之后脱落。
步骤10/15 点击查看大图
放入充分预热好的风炉烤箱，同时烤两层，155度18分钟，如果是家用烤箱不带风炉的一次只能烤一层，建议温度170~175，烤20分钟左右。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤11/15 点击查看大图
烘烤中~上色满意的也可以加盖锡纸，我这个没有盖锡纸。
步骤12/15 点击查看大图
出炉啦，两盘上色挺均匀，用的是不粘烤盘，所以不用垫油纸或油布，轻松就可以脱模。如果不是不粘烤盘的请垫上油布。
步骤13/15 点击查看大图
味道很浓郁，好香。
步骤14/15 点击查看大图
用的安佳黄油和圣迪乐村的鸡蛋。
最后一步点击查看大图
好漂亮，酥到掉渣渣。