红钻吐司
在黑钻吐司的基础上稍加改变,可可粉换成了红曲精华,粉嘟嘟的有没有让你心动 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#
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步骤1/31
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将安佳黄油分切成小块,方便使用。
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步骤2/31
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面包材料除了盐和黄油,其他放入搅拌桶中
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步骤3/31
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搅拌至扩展阶段,放入黄油和盐
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步骤4/31
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搅拌至可以拉出薄膜,揉圆后放在密封容器中,室温32度发酵30分钟
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步骤5/31
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发酵好的面团
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步骤6/31
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分成两份(约200克1个),拍打排气后揉圆,盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/31
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擀成长方形,底部按薄
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步骤8/31
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卷起来放入垫了油纸的450克吐司盒中
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步骤9/31
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放入烤箱中发酵30分钟
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步骤10/31
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开始准备蛋糕材料,将蛋清蛋黄分离
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步骤11/31
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蛋黄中加入玉米油、牛奶
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步骤12/31
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拌匀后放入30克细砂糖
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步骤13/31
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拌匀后滴入红曲精华(可用红曲粉代替)
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步骤14/31
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搅拌均匀
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步骤15/31
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筛入低筋面粉
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步骤16/31
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用刮刀翻拌均匀
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步骤17/31
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蛋清中放入50克细砂糖、柠檬汁、香草汁(没有可不要)
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步骤18/31
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用电动打蛋器低速打发
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步骤19/31
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直到打出小弯钩
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步骤20/31
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取三分之一放入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤21/31
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倒入蛋白霜中
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步骤22/31
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翻拌均匀
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步骤23/31
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取出发酵好的吐司胚,烤箱180度预热10分钟
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步骤24/31
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将蛋糕糊倒入吐司盒中,一定要盖过吐司
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步骤25/31
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轻震几下,放入预热好的烤箱中下层
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步骤26/31
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烤15分钟
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步骤27/31
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蛋糕糊表面凝固后,取出用割刀迅速在中间割道口子
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步骤28/31
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放回烤箱,160度继续烤30分钟
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步骤29/31
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取出烤好的吐司,轻震一下,倒出模具,放凉后撕掉油纸
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步骤30/31
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切片食用
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最后一步
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成品图
蛋糕糊一定要盖过吐司
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-11 · 广东省
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