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川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂的做法

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川味快手菜“既下饭又下酒”火爆鸡杂

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这道菜既下饭又下酒菜，吃不完用来下面，一碗鸡杂面到手。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

【主料】

、

鸡杂 400克

、

芹菜 200克

、

【辅料】

、

泡椒 3个

、

泡姜 1个

、

蒜瓣 4个

、

藤椒数量

、

【调料】

、

料酒 2勺

、

白胡椒数量

、

白糖 2小勺

、

老抽 2勺

、

老醋 1勺

、

豆瓣酱 2勺

、

鸡精 2小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
冲洗鸡杂，鸡肠子用食盐抓揉清洗。鸡杂除了肠子切节，其余切片，不要太薄，水滤干。泡椒、泡姜，大蒜切片，跟花椒一起放入鸡杂中。加入料酒、白胡椒、豆瓣酱、老抽、鸡精、水淀粉揉匀，静置5分钟。
步骤2/6 点击查看大图
芹菜只留茎切成段，加白糖、水淀粉揉匀。
步骤3/6 点击查看大图
热锅冷油，烧制8成热，下腌制好的鸡杂爆炒。
步骤4/6 点击查看大图
注意：大火下鸡杂，翻炒时间不要过长。
步骤5/6 点击查看大图
放入腌好的芹菜和鸡杂一同翻炒。
最后一步点击查看大图
芹菜翻炒1-2分钟，时间也不易过长，即可起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 四川省

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