始于颜值忠于口味的黑米养生广式月饼
今年国潮很盛，一款国风款广式月饼，加了黑米粉成品超级惊艳，好看又好吃，内馅依然是我喜欢的甜口枣泥核桃馅的。 粒粒红枣核桃馅： #不容错过，绝绝子的月饼馅料———粒粒红枣核桃枣泥馅#
我喜欢红枣颗粒感强一点的，在原菜谱基础上加大了剪碎红枣粒和核桃的比例。
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步骤1/14
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转化糖浆加入枧水拌匀。
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步骤2/14
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倒入花生油搅拌乳化。
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步骤3/14
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过筛加入普通面粉和黑米粉，翻拌至无干粉。
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步骤4/14
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揉成光滑面团，裹上保鲜膜松弛1小时。
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步骤5/14
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粒粒红枣核桃馅分成25克，冰箱冷藏定型。
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步骤6/14
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月饼皮分成25克。
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步骤7/14
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取一个月饼皮，压扁，捏成碗状。
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步骤8/14
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放入馅料，收口。
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步骤9/14
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放入月饼模具中。
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步骤10/14
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压出喜欢的形状。
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步骤11/14
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烤箱200度烤5分钟定型。
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步骤12/14
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放凉，转160度烘烤8-10分钟。
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步骤13/14
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成品，回油三天。
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最后一步
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成品。
月饼皮和内馅一般比例是2：3，当然也可以适当调整，我喜欢稍微皮厚一点的，因为皮也很好吃，哈哈。
这个量50克月饼模具正好做了9个。
大家烤箱的温度回油区别，时间适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-10 · 上海
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