最适合秋冬季节的海带牛肉汤
每年立秋时节天气渐凉,这一道温补的海带牛肉汤非常暖胃。能给微凉的天气注入一丝食物的香气和人间烟火的温暖。(冬天喝也非常不错哦)
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步骤1/10
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干裙带菜泡发15分钟后攥干水分切小片
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步骤2/10
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切好的牛肉片用老醋焯水后洗净捞出(取肥瘦相间部位,煮出来更香)之所以不生炒是不想把油炒出来,会影响肉质口感和汤色。
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步骤3/10
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将蒜瓣剁碎,四分之一洋葱切丝备用。牛肉的黄金搭档是洋葱或者茅葱头,只要是牛肉的菜我都会多少放一些。
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步骤4/10
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起锅烧油,放入一半蒜末和切好的洋葱、裙带菜炒到断生。
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步骤5/10
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然后放入牛肉和适量十三香粉轻轻炒几下(因为肉炒过水,所以不用炒太狠哦。)随便扒拉几下就行。
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步骤6/10
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加入开水煮开后放入两勺大喜大牛肉粉,继续煮10分钟后加盐调味,把另外一半蒜末加汤里,再煮煮10分钟。
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步骤7/10
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出锅前加入香菜
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步骤8/10
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这是成品。
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步骤9/10
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附赠个小配菜,平菇撕成细条,菠菜切段分别煮熟挤掉一部分水分。
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最后一步
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加入比鲁熊拌饭酱拌匀,(这个酱味道十分丰富,盐度也够,所以不需要再加任何调料。)吉林延边口味,非常下饭哦。有汤有小菜,来一碗热腾腾的大米饭开始造吧,我能吃两大碗。
1.牛肉不要洗不要泡水,直接放老醋焯水,一分钟就可以,泡过水的牛肉不仅影响口感而且会流失很多营养哦。所以我做牛肉从不泡水。
2.洋葱要选白洋葱,辣度低甜度高,不会影响汤色但还能提鲜。
3.放的水一定要开水,用凉水会导致牛肉紧缩,口感偏硬。所以煮牛肉汤一定要用开水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-10 · 辽宁省
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