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皮皮虾三鲜水饺

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这个中秋让鲜美的皮皮虾牵手鲜嫩多汁的韭菜和金黄的鸡蛋碎一起带你鲜到起飞…… 这一次皮皮虾不只带你走还要带你“飞”～～参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

纯净水 160克

、

新鲜皮皮虾 500克

、

韭菜 300克

、

圣迪乐Omega-鲜蛋 4个

、

熟油 20克

、

盐 5克

、

白胡椒粉 1克

、

白糖 1勺

、

食用碱 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
韭菜摘洗干净完全晾干水分。
步骤2/13 点击查看大图
碗中磕入圣迪乐Omega-3鲜蛋加入1小勺白胡椒粉。
步骤3/13 点击查看大图
鸡蛋充分搅散倒入炒锅炒成鸡蛋碎。炒好的鸡蛋碎放凉，晾至完全凉透。
步骤4/13 点击查看大图
面粉中加入1勺食盐加入纯净水拌成面絮。揉成光滑面团。静置醒面30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
新鲜的皮皮虾剥壳取肉，切成小丁。完全晾干的韭菜切碎盛入盆中。韭菜碎中加入 1勺白糖 1小勺食用碱。
步骤6/13 点击查看大图
韭菜碎中淋入熟油（烧热后放凉的食用油）拌匀至韭菜均匀裹油。拌好的韭菜中加入完全放凉的鸡蛋碎，再放入切好的皮皮虾肉。
步骤7/13 点击查看大图
所有馅料搅拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
拌匀的馅料中撒入食盐无需搅拌
步骤9/13 点击查看大图
醒好的面团再次揉光滑，搓成长条揪成小面剂。面剂子按扁擀成饺子皮。
步骤10/13 点击查看大图
饺子皮擀好，把撒过盐的馅料搅拌均匀。拌好的馅料盛在饺子皮上捏好边包成饺子。
步骤11/13 点击查看大图
开水锅中撒入1勺食盐。下入包好的饺子，用勺子轻轻推动防止粘锅。饺子煮开锅后倒入1碗冷水。
步骤12/13 点击查看大图
再次煮开锅后即可捞出装盘。
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

韭菜鸡蛋馅加入白糖食用碱防止烧心。韭菜完全晾干切碎后再拌入熟油包的时候才不会出汤。新鲜皮皮虾很鲜美所以无需添加过多的调料只加少许食盐即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-10 · 北京

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