白菜土豆汤——白菜炖土豆——白菜系列1
新冠搞得我们经常被静态管理,不容易买菜。大白菜、土豆容易储存,经常会成为居家囤菜的主角。东北人以前的冬天都是主要吃秋天时存起来的土豆白菜。我家的老爸最爱吃白菜也会自己琢磨做白菜的方法,有机会把老爸和我们一起研究的白菜吃法陆续分享出来 。希望能帮助那些收到白菜不知道怎么吃的人。
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步骤1/8
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白菜帮(白色部分)按照白菜生长方向顺长切成0.8cm左右宽5-6cm长的条,白菜叶绿色部分切成1-2厘米左右条,土豆切条。然后按照白菜帮-白菜叶-土豆-葱花的顺序依次铺放入锅中。
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步骤2/8
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点火,小火就可以,这样一边准备其他食材一边去去白菜的水气。
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步骤3/8
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开火后加一点十三香,不用担心锅底会糊。
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步骤4/8
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盐少许,我放了1.5克盐,北方的亲人都说淡了一点,长居南方的我觉得可以了,按自己口味加就可以,咸了对身体不好!咸了汤也不鲜。
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步骤5/8
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少量玉米油,这时候锅底可以听到白菜帮里的水出来后滋滋的声音。
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步骤6/8
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加了这样杯两杯水,喜欢喝汤的可以略多点水
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步骤7/8
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开祸后8分钟,立刻打开锅盖——这是关键!如果不立刻打开锅盖就会有我们这边给猪做的猪食的味道
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最后一步
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家人没起床呢,先装到保温点的珐琅锅里,15cm口径的珐琅锅正好一锅。怕凉我把盖子盖上了,等18分钟后家人起床后味道就不好了颜色也发黑了!大家一定要吸取教训!做好后一定不能盖盖焖哦!
关键8分钟后立刻打开锅盖!千万不要盖盖焖哦!
我家姐姐喜欢在第一步的时候先放油葱爆香,然后把白菜炒炒,去去水气后再加水和其他佐料,其他步骤都一样,关键步骤也一样。
至于鸡精味精类的,按个人喜欢就好,我是不喜欢过多调味料,所以我没放,但是大家都觉得我做的没姐姐放鸡精的鲜!
八角我也没放,如果放的话就放八角的八个瓣中的一个就好。会有炖肉的味儿!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-09 · 黑龙江
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