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广式马蹄钵仔糕，Q弹爽滑，口感爽脆，好吃不腻

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这里用的杯子是一次性杯约100ml，可用任何容器代替，按比例就行。粉水比例1 : 4到1 : 6.5，水越多越软，水越少越易成型，按个人喜好调整。糖量可随个人口味增减。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 0.5杯

、

新鲜马蹄 5~10个

、

黄片糖 0.5条（约50g）

、

清水 3.5杯

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜马蹄洗净削皮，切碎备用。
步骤2/9 点击查看大图
生浆：碗内加入0.5杯洲星马蹄粉2杯清水，搅拌到马蹄粉充分溶解，过滤两遍。
步骤3/9 点击查看大图
熟浆：锅中倒入1.5杯清水，50g黄片糖，中火煮开且糖融化后，熄火，取1勺（约30ml）刚才调好的生浆，边倒入边迅速搅拌至浓稠状态（一定要边倒边搅！！！）。
步骤4/9 点击查看大图
马蹄生熟浆：将熟浆倒回剩余生浆中，也是边倒边搅拌均匀。
步骤5/9 点击查看大图
最后加入切好的马蹄粒拌匀。
步骤6/9 点击查看大图
蒸锅放入钵仔糕碗，水开后加入一半高度马蹄浆，大火蒸约5分钟至熟透，再倒满剩余的浆蒸透。
步骤7/9 点击查看大图
分层蒸是为了马蹄粒分布均匀不沉底；马蹄粉会沉淀，每次舀浆之前先搅匀；蒸的时间不固定，没有白芯不会流动就是熟了；
步骤8/9 点击查看大图
晾凉后脱模切块即可享用啦~
最后一步点击查看大图
详细步骤可观看完整视频

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 浙江

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