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中秋味| 田螺鸭脚煲

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Hui食

老广们的中秋，除了吃鸡、切月饼、剥柚子，也一定少不围桌嗦螺！简约的如炒田螺、煮石螺，丰富的如田螺鸭脚煲，总有一款在桌上。 不同于川贵湘大鸣大放的辣，广式的田螺鸭脚煲辣得比较含蓄，酱油水看似平庸，但螺肉却是越嗦越辣，让人欲罢不能。 再配上荔浦芋、油豆腐和炸腐竹，各种食材吸饱汤汁，口感丰富，酸爽滋味。 参与活动: #汁味中秋共团圆 | 味达美圆味月菜馆 为团圆添美味#
食材清单 加入采购清单
30~60分钟
田螺 500g
、
鸭脚 500g
、
鸭翅 500g
、
酸笋 150g
、
生姜 1块
、
大葱/葱头/大蒜 适量
、
紫苏 适量
、
泡椒/指天椒 适量
、
八角 1颗
、
草果 1颗
、
香叶 2片
、
桂皮 1段
、
蒜苗 1根
、
干红椒 1～2只
、
生抽（调味） 3汤匙
、
老抽（调味） 1汤匙
、
蚝油（调味） 2汤匙
、
料酒（调味） 1杯
、
冰糖（调味） 一小把
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

①泡椒和指天椒的份量，按个人口味定量。 ②如不加鸭翅，可用一小块猪肉替换丰富底味。 ③无论是田螺还是石螺，都是在淡水生长，必须煮熟再食用，建议只食螺头、舍弃螺尾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 广东省

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