芫荽拌螺片

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中秋节的家宴，咱们就做它好不好？它的味道和口感实在太哇塞了！相信你吃过绝对会喜欢的，这一道菜是凉拌菜也就是前菜或者叫作头菜。在闽菜的宴席习惯里，凉菜也就是冷盘都是作为第一道菜上桌。除了照顾后来的客人，也是让大家先开个胃口。这样才能品尝后面的美食佳肴，闽南作为沿海城市。有很多的菜都是以海鲜为主，例如今天分享的这一道凉拌菜就是其中之一。主食材是黄螺片然后搭配一些“重口味”的配菜组合而成，它开胃、有嚼劲深受大众的青睐。以至于流行了十几二十年了还不时，具体的做法很简单。只是部分细节要注意一下，具体做法看看吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄螺片 300克

、

紫洋葱半个

、

芫荽 1把

、

嫩姜 1小块

、

蒜头 4瓣

、

小米椒 2个

、

酱油 1匙

、

老陈醋 1匙

、

胡椒粉 2转

、

鸡精半小匙

、

盐半小匙

、

香油 2滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄螺也叫椰子螺，属于鱼市比较常见的一种海鲜。它的价格早年是很便宜的，但近年受欢迎的程度节节升高价格也是水涨船高。但不用担心，市价大致也就是一百几。具体还得看大小重量，这一种螺肉口感好、味道清甜特别好吃。如果当地鱼市有的话，可以直接买一个新鲜的并让老板取肉。如果没有那就网购'螺片'也是可以的，链接就在下面。
步骤2/6 点击查看大图
螺片准备好之后，先准备调味所需要的东西。把小米椒切碎、再拍几个蒜瓣剁碎一并放入碗中，接着滚油淋泼一下激出香味。再倒入其余所需的调味搅拌均匀放置一边备用，辣度根据个人的口味决定即可。
步骤3/6 点击查看大图
在料理螺片之前，把一瓶冰冻的矿泉水倒入盆中备用。接着烧开水，倒入螺片搅动焯水十五秒然后捞入冰水之中。让螺片迅速收缩强化口感，这样吃起来的口感才会好。把螺片捞出，倒入调制好的调味料搅拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
再来准备辅料，紫洋葱半个切成丝倒入盆中。再把嫩姜去皮，也切成丝放入盆中。最后是芫荽，芫荽这一名字大家可能比较陌生。其实芫荽就是大家所知的香菜，在南方很多地方都叫作'芫荽'。
步骤5/6 点击查看大图
芫荽切小段倒入盆中，一般搅拌均匀然后就能装盘上菜了。
最后一步点击查看大图
做法非常简单，但味道和口感却非常完美的一道菜肴。推荐大家试试！