广式豆沙蛋黄月饼
中秋节月饼必不可少，其实我还是最喜欢经典的广式月饼，皮薄馅多，中间包裹着蛋黄，还有豆沙莲蓉的清香，吃上一块都很满足 这配方是我做了8年，烤出来不会塌腰，开裂，懈角，喜欢的话赶紧收藏吧
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步骤1/14
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糖浆＋花生油＋碱水放盆中
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步骤2/14
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完全的搅匀
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步骤3/14
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倒入中筋面粉，用刮刀由下往上翻拌匀，切记不能揉，再用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
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步骤4/14
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咸鸭蛋买回来之后取出蛋黄，把表面一层白膜也冲洗干净，然后让油中过一下
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步骤5/14
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再放到烤盘，喷上高度白酒，去除腥味，放烤箱上下火150度，烤7分钟
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步骤6/14
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烤制微微出油即可，出炉之后再喷一次米酒
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步骤7/14
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月饼馅料分成每个50克
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步骤8/14
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用月饼馅包住蛋黄
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步骤9/14
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把月饼皮从冰箱取出回温几分钟，然后分成每个25克的小挤
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步骤10/14
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月饼皮包月饼馅，记得要厚度均匀，虎口收
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步骤11/14
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模具放少许面粉防粘，印出形状
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步骤12/14
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喷少许水，防止月饼开裂，放入烤箱上下火175度，烤10分钟取出
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步骤13/14
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刷蛋液，再次放进烤箱烤10分钟，表面金黄即可
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最后一步
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待全部凉透，包装好就可以送人咯
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-09 · 广东省
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