花好月圆广式月饼

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今天和大家分享一下由圣迪乐村谷物蛋制作的花好月圆广式月饼（咸蛋黄玫瑰豆沙馅）的方法，供您参考！成品蛋香浓郁，色泽金黄。内馅咸甜。关键是做法简单。喜欢的小伙伴要去试一下呀！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

植物油 90克

、

广式月饼粉 330克

、

转化糖浆 240克

、

枧水 3克

、

咸蛋黄 12个

、

玫瑰豆沙馅 1袋（350克）

、

圣迪乐村谷物蛋 3个

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将植物油倒入盆内（选无特殊味的油，如色拉油，玉米油都可）
步骤2/20 点击查看大图
加入转化糖浆和枧水
步骤3/20 点击查看大图
充分混合均匀
步骤4/20 点击查看大图
筛入面粉（中筋粉，低筋粉都可）
步骤5/20 点击查看大图
混合面粉和糖浆
步骤6/20 点击查看大图
和成面团醒15分钟
步骤7/20 点击查看大图
咸蛋黄喷高度白酒
步骤8/20 点击查看大图
放入烤箱180度，烤8到10分钟，晾凉备用
步骤9/20 点击查看大图
取一块豆沙，包住咸蛋黄
步骤10/20 点击查看大图
现在豆沙馅整理成圆球
步骤11/20 点击查看大图
取一块面擀成片，包住豆沙馅（就像包豆包的手法，收口的时候一点一点的用虎口收紧）
步骤12/20 点击查看大图
整理成圆球
步骤13/20 点击查看大图
用模具压出花型
步骤14/20 点击查看大图
烤盘抹油，放入油纸铺平
步骤15/20 点击查看大图
烤箱上下火190度，预热5分钟，烤制十分钟
步骤16/20 点击查看大图
取两个圣迪乐村谷物蛋蛋黄和一个全蛋
步骤17/20 点击查看大图
加入盐打散
步骤18/20 点击查看大图
将烤好的月饼晾至不烫手时，刷上蛋液（最好用羊毛刷来刷，我用的是硅胶刷子，个别字体有点模糊）
步骤19/20 点击查看大图
将刷好蛋液的月饼胚，放入烤箱190度，继续烤六分钟左右（上色即可）
最后一步点击查看大图
最后上个成品图，花好月圆，广式月饼完成感谢收看！

小贴士

1.转化糖浆和油脂，混合时一定要搅拌均匀，不然和面团混合后容易出油，不好包。 2.枧水不要放多，三四克就行，否则月饼容易长毛。 3.我这里买的是市售的转化糖浆，你也可以自己熬制，500克白糖加入清水，再加入125毫升的柠檬汁，小火慢熬，千万不要搅动即可熬出转化糖浆。 4.皮的软硬程度要和馅的软硬程度差不多，要不然馅太软不好包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-09 · 辽宁省

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