大闸蟹的别样蒸法
大闸蟹的季节来临，明天就是中秋了，中秋的餐桌上自然少不了大闸蟹。 大闸蟹大多以清蒸为主，换种方法蒸大闸蟹，会有很大的不同哦！
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步骤1/12
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将大闸蟹清洗干净
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步骤2/12
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大闸蟹有公母之分，母蟹多黄，公蟹多膏，随意挑选。对于厨房小白来说，要将张牙舞爪的大闸蟹一切为二有点麻烦，可先将大闸蟹如图杀死
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步骤3/12
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将大闸蟹一切为二，挑去蟹胃、剪去肚脐
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步骤4/12
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码入盘中，淋点料酒
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步骤5/12
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螃蟹性寒，加点去皮姜以驱寒
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步骤6/12
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加入一个生咸鸭蛋
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步骤7/12
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冷水下锅蒸，水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，对螃蟹有更好的驱寒效果
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步骤8/12
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水开后蒸15分钟
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步骤9/12
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出锅撒点葱花
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步骤10/12
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众星捧月or海底捞月？
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步骤11/12
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中秋的餐桌上一道这样的菜，是不是很应景？
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最后一步
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这样的螃蟹带着蛋清的咸味，不必再蘸调料，无论看起来还是吃起来都别具一格
1、螃蟹性寒，去皮姜可以驱寒。
2、用咸鸭蛋来蒸螃蟹，螃蟹的底部充分吸收了蛋清的咸味，不必再用蘸料。
3、水中加葱结姜片蒸螃蟹，满满的葱姜味，同时也对螃蟹有更好的驱寒效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-09 · 浙江
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