芋泥冰皮月饼
中秋月饼节快到了,口感清新的冰皮月饼赶紧安排起来,不油腻不甜腻,糯叽叽的皮儿韧劲十足,口感冰冰凉凉,软糯绵滑,美味无负担,宝宝也能放心吃!
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步骤1/15
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食材冰皮:糯米粉40克 | 粘米粉30克 | 澄粉30克牛奶180克 | 玉米油20克 | 白砂糖45克|紫薯粉芋泥馅:芋头蒸熟500克 | 黄油40克 | 白糖60克奶粉50克|紫薯粉锅具七彩叮当电蒸锅
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步骤2/15
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冰皮:碗中倒入糯米粉40克、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、玉米油20克、白砂糖45克;
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步骤3/15
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充分搅拌均匀过筛一遍,盖上保鲜膜,扎上小气孔;
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步骤4/15
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七彩叮当电蒸锅水箱中倒入清水至水位线,放上沥水盒、蒸架、一层铺上芋头、一层放上冰皮浆,调至高蒸汽量,定时蒸40分钟(耐热耐高温、缺水自动断电、18L大容量、三层蒸格组装便捷,双环聚能保证食物受热均匀);
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步骤5/15
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取出蒸好的芋头500克、加入40克黄油、60克白糖、50克奶粉(芋头的含水量不同,如果觉得比较稀,可增加奶粉量);
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步骤6/15
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搅匀加入5克紫薯粉调和颜色,再次搅匀放冰箱冷藏1小时左右(如想做不同颜色的内馅,可以加不同的果蔬粉);
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步骤7/15
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分成差不多大小的芋泥馅球,大小根据自己家模具的尺寸来决定;
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步骤8/15
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蒸好的冰皮团不断拉伸、抓拌来丰富其延展性,提高韧性,接着揉成条状分3份;
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步骤9/15
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因为要做渐变色,其中2份分别加入1克紫薯粉、2克紫薯粉来调和颜色,不断拉揉混合均匀(如果不做渐变的可以不加紫薯粉,直接从步骤7跳到步骤9的揉长条分剂子开始操作);
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步骤10/15
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接着揉成球状再分别揉成条状,每条分3个差不多大小的剂子;
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步骤11/15
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每个剂子揉圆压扁擀开后放上芋泥馅球,借助虎口收口揉圆,收口处朝下放置(参考前面的视频教程);
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步骤12/15
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月饼模具沾上少许熟糯米粉,放置在冰皮月饼胚上,向下推压模具脱膜;
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步骤13/15
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提起模具,这有颜有料的冰皮月饼就好啦;
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步骤14/15
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冰箱冷藏一会儿口感甚佳,吃腻了甜腻的广式月饼,不妨试试这个清新爽口的冰皮月饼吧;
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最后一步
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冰冰凉凉的口感,糯叽叽的皮儿韧劲十足,咬一口便涌出了绵滑的芋泥,美味无负担,中秋自己在家就能做;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-08 · 浙江
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