橙意满满的橙香戚风
家人很喜欢吃戚风蛋糕，今天就尝试了减糖的戚风蛋糕，用了部分的无糖橙子果酱替代部分的砂糖，好吃又健康。 参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#
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步骤1/18
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准备食材：牛奶、低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、橙香果酱
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步骤2/18
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将牛奶放入微波炉中加热30秒
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步骤3/18
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放入20克橙香果酱
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步骤4/18
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搅拌均匀
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步骤5/18
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倒入过筛后的90克低筋面粉
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步骤6/18
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划Z字形搅拌均匀
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步骤7/18
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打入4个鸡蛋的蛋黄
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步骤8/18
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继续Z字形搅拌均匀
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步骤9/18
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蛋清放入无油无水的盆中，放入2-3滴白醋
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步骤10/18
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打蛋器低速打发至鱼眼泡泡后放入第一次10克糖
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步骤11/18
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打发至偏湿性发泡时放入第二次10克糖
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步骤12/18
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打发至有大弯勾的情况放入第三次10克糖
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步骤13/18
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打发至提起有小弯钩即可
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步骤14/18
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将打发好的蛋白霜分一半倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
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步骤15/18
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将蛋糕糊倒入剩余的一半蛋白霜，继续快速翻拌
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步骤16/18
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将蛋糕糊倒入八寸模具中，震出大气泡
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步骤17/18
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烤箱预热150°C烤制50分钟即可
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最后一步
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蛋糕软绵很好吃，回味带有淡淡的橙香
蛋糕取出后需要振一下排出蒸汽，及时倒扣放凉后再脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-09-08 · 浙江
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