客家禄鹅
一直有听说禄鹅好吃,但是也没做过。因为孩子喜欢吃,中秋临近就来做个客家禄鹅吧!看看我做的与你们做的方法一样吗?
-
步骤1/26
点击查看大图
鹅洗干净沥干水分,把鹅的翅、脖子和脚剁下来
-
步骤2/26
点击查看大图
在鹅身上倒点生抽和老抽,上手给鹅上色里外抹均匀备用
-
步骤3/26
点击查看大图
趁鹅在腌制时间,准备好姜葱蒜,切记葱蒜不要拍碎
-
步骤4/26
点击查看大图
热锅下少许油,调中小火,把鹅放下来回滚动,让鹅表皮上色,可以拿大夹子或筷子夹着来,防止被油溅伤,这就是禄鹅了。注要一定要提前把鹅沥干水分
-
步骤5/26
点击查看大图
鹅身禄好就把鹅的头头脚脚放进油锅,不停搅动,表皮上色就可以捞起
-
步骤6/26
点击查看大图
放进腌制的酱油盆
-
步骤7/26
点击查看大图
准备好三件套:米酒和生抽(味事达)各一碗,开水2小盆
-
步骤8/26
点击查看大图
热锅下姜片
-
步骤9/26
点击查看大图
姜葱蒜爆香
-
步骤10/26
点击查看大图
再放葱头、蒜头爆香,下米酒
-
步骤11/26
点击查看大图
下生抽,下一盆开水,搅均匀煮开,再放陈皮
-
步骤12/26
点击查看大图
先放鹅的翅和脚垫锅底,再放鹅,加第二盆水,煮开就放一块红糖片
-
步骤13/26
点击查看大图
再放适量胡椒粉,有效去除鹅骚味
-
步骤14/26
点击查看大图
水大概放多少呢?看图
-
步骤15/26
点击查看大图
再放点小茴八角,煮开调中小火
-
步骤16/26
点击查看大图
煮了20分钟左右
-
步骤17/26
点击查看大图
把鹅翻身,铲下锅底会不会粘锅,再焖20分钟左右
-
步骤18/26
点击查看大图
这样就可以捞起
-
步骤19/26
点击查看大图
换个锅,把酱汁过滤一下,把酱汁煮开收汁
-
步骤20/26
点击查看大图
拿钩子架起鹅,用汤勺从上到下淋汁上色。不懂的话,直接放回锅汤勺淋汁也行
-
步骤21/26
点击查看大图
完工就挂起来沥干放凉
-
步骤22/26
点击查看大图
暫件装盘,淋上酱汁
-
步骤23/26
点击查看大图
或者准备几根蒜苗切段,做蒜香回锅禄鹅
-
步骤24/26
点击查看大图
热锅下油,倒入蒜苗爆炒
-
步骤25/26
点击查看大图
加倒入禄鹅肉翻炒,加点酱汁盖上盖焖一下
-
最后一步
点击查看大图
起锅装盘,香喷喷的蒜香禄鹅来了。
鹅一定要沥干水分,焖煮途中要时不时翻铲锅底,防止粘锅底。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-08 · 广东省
客家禄鹅的相关分类
客家禄鹅的相关推荐
-
年夜饭菜单|回味禄鸭,外皮酥脆,鸭肉多汁,吃起来连骨头都香!
12485人看过 -
醉鹅
751950人看过 -
#洗手作羹汤#暖胃滋补汤: 胡椒猪肚鸡汤 熬出奶白汤的技巧
11798635人看过 -
滋养鸽子汤
4893767人看过 -
#养生打卡#桂圆红枣黑芝麻糊
148858人看过 -
酸甜鹅(清远碌鹅)
382015人看过 -
#旅行中的美味#板栗山药乌鸡汤
182693人看过 -
自制转化糖浆(广式月饼专用)
13202人看过 -
#我的2024年夜饭#紫苏炒鸭
153733人看过 -
妈妈偷懒菜!有肉有菜又有蛋,汤鲜味美孩子要多吃~
74851人看过 -
油爆虾
126975人看过 -
#女神野餐记#健康低脂的空气炸锅版炸薯条
280443人看过