鱼丸
再也不用买外面的冻鱼丸了,今天自己做一个
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步骤1/12
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一条草鱼,去头,把鱼肉片下来,中间的鱼骨不要,鱼皮去掉,鱼肉上的鱼红也去掉,
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步骤2/12
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去骨去皮的鱼肉500克,➕盐揉抓一会,凉水多洗几遍,
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步骤3/12
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葱姜切丝加300克水捏抓成葱姜水。水最好是在冰箱里冷冻一会,然后鱼肉放入破壁机➕葱姜水搅打鱼泥
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步骤4/12
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搅打成鱼泥之后倒出来➕15克盐➕鸡粉或者味精➕白胡椒粉➕玉米淀粉搅拌上劲,搅拌到鱼泥拿在手里不掉即可
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步骤5/12
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两个鸡蛋清,用打蛋器打发成泡沫,不要直接用蛋清。这是鱼丸成功的关键
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步骤6/12
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蛋清打发好后放进去放10克猪油,继续搅拌,摔打,搅拌不动的话可以用电动打蛋搅拌上劲
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步骤7/12
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搅拌好之后就可以用虎口挤鱼丸了,想知道你的鱼丸成功了没,可以在一碗冷水里放一颗,如果直接飘起来就成功了
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步骤8/12
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冷水下锅,一个一个挤下去
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步骤9/12
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全部挤完之后开火,全程小火,慢慢让它熟,不要让水烧开。30分钟就差不多了
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步骤10/12
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快熟了,
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步骤11/12
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煮好以后捞出放入凉水中浸泡一会更Q弹,吃火锅绝配
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最后一步
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劲道又紧实。比超市里买的绝对好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-08 · 甘肃省
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