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自制广式月饼50g模具10个月饼（用蜂蜜代替转化糖浆）的做法

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自制广式月饼50g模具10个月饼（用蜂蜜代替转化糖浆）

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此配方为50g模具，10个月饼配方。喜欢广式月饼皮的来学学

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蜂蜜 100g

、

玉米油 35克

、

高筋面粉 130克

、

食用碱水 2g

、

豆沙馅 200g

、

蛋液一个鸡蛋打散

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
蜂蜜100g，加入35g玉米油，加2g碱水混合搅拌
步骤2/24 点击查看大图
充分搅拌好
步骤3/24 点击查看大图
加140g面粉
步骤4/24 点击查看大图
充分混合搅拌，捏一捏
步骤5/24 点击查看大图
这样面团就好了
步骤6/24 点击查看大图
面团封保鲜膜醒一个小时以上
步骤7/24 点击查看大图
准备红豆沙，红豆，加水煮，我用的高压锅快一点，煮到可以捏的动就可以了，然后红豆水加红豆一起用搅拌机打碎，放不粘锅里，开火一直翻炒把水炒干，根据自己合适的甜度加白砂糖，变成上图状就好。
步骤8/24 点击查看大图
把红豆沙馅分成10个，20g的小球。
步骤9/24 点击查看大图
把面皮分成10个30g的小球。
步骤10/24 点击查看大图
准备好就可以开始包馅了
步骤11/24 点击查看大图
面皮捏成圆形，旁边薄点，中间厚点，慢慢包住馅，往上推
步骤12/24 点击查看大图
不能太用力，慢慢推上去，封口
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封好后，竖着捏成椭圆，封口在最下面
步骤14/24 点击查看大图
封口在最下面
步骤15/24 点击查看大图
沾一点淀粉好脱模
步骤16/24 点击查看大图
放入50g模具
步骤17/24 点击查看大图
压在烤盘上
步骤18/24 点击查看大图
全部压好
步骤19/24 点击查看大图
洒水防止开裂
步骤20/24 点击查看大图
185℃上下火烤7分钟
步骤21/24 点击查看大图
拿出来刷蛋液
步骤22/24 点击查看大图
继续170℃烤16分钟
步骤23/24 点击查看大图
烤完后有点硬，放袋子里第二天就软了，很好吃
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豆沙馅自己做不甜，很适合我的口味

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-08 · 上海

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