香肠面包披萨

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开学后的早晨成了一天当中最紧张忙碌的时刻，早餐就要提前准备，面包依旧是早餐的首选，除了吐司就是各种有馅的面包。这几天开始预热早餐，烤了披萨面包，用手头现有的香肠和青瓜酱搭配，酸甜的口感是大人孩子都爱吃。披萨面包的做法非常简单，没有吐司繁琐的整形，面团也不用打出手套膜，非常适合新手制作，一起来试试吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

新良面包粉 250克

、

新良黑全麦高筋粉 50克

、

鸡蛋 1个-50克（去皮）

、

牛奶 150克

、

鲜酵母 9克

、

白糖 15克

、

无盐黄油 15克

、

盐 2克

、

马苏里拉奶酪 150克

、

香肠 200克

、

冠利酸甜青瓜蓉汉堡酱适量

、

番茄沙司适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先准备材料，用的奶酪是圆柱形的，需要自己切片切丝，香肠切片备用；
步骤2/14 点击查看大图
现在的温度还是挺高的，面包所有的材料都没有提前冷冻或冷藏，只能采用水合法。除黄油、盐、酵母之外的材料全部混合均匀搅拌成团，把搅拌缸搅拌棒和面团全部放入冰箱冷藏至少一个小时以上，面团用保鲜膜包好；
步骤3/14 点击查看大图
面团冷藏一个小时后放入鲜酵母低速搅拌均匀，转中速4档搅拌4分钟；
步骤4/14 点击查看大图
面团能拉出厚厚的膜即可放入黄油、盐，继续搅拌；
步骤5/14 点击查看大图
用厨师机低速搅拌2~3分钟，中速搅拌4~6分钟，面团能拉出九分膜即可；
步骤6/14 点击查看大图
面团收圆放入盆中，室温下发酵60分钟；
步骤7/14 点击查看大图
发酵到位的面团，可以用手指戳洞或按压的方式确认发酵情况；
步骤8/14 点击查看大图
面团平均分成4份，滚圆，盖保鲜膜松弛15~20分钟；
步骤9/14 点击查看大图
取面团擀开成圆形，用手拍掉面团四周的气泡；
步骤10/14 点击查看大图
面团移至油纸上，先挤上适量的番茄沙司，再放一大勺青瓜蓉酱，用勺子大致抹匀；
步骤11/14 点击查看大图
香肠片摆放在面团上，放适量的奶酪丝，最后再挤上适量的番茄沙司，室温下发酵40分钟。Ps：室温29度；
步骤12/14 点击查看大图
面团发酵到位的时候，烤箱提前以上管160度、下管180度预热，烤盘放入烤箱中层，烘烤12~15分钟，烤箱不算大，一次只能烤2个；
步骤13/14 点击查看大图
香喷喷的面包披萨出炉了，一定要趁热吃；
最后一步点击查看大图
拉丝奶酪超级好吃，酸甜的面包披萨一会就进肚了～

小贴士

披萨面包不需要揉出手套膜，8~9分膜就可以了。面团擀开的时候不要擀得太薄，要给面团留出发酵的空间。披萨的馅料可以根据自己的喜好使用，虾仁、鸡肉丁等等都可以，但是不要用水分大的蔬菜等，用青瓜蓉酱和番茄沙司调味就已经很好吃了。

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发布于 2022-09-08 · 山东

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