椰蓉海棠酥
国潮点心,送礼必备呦,馅料可随心替换 延喜攻略电视剧中出现的荷花酥,24层薄如蝉翼的酥皮,以油炸,使其形似荷花绽放,烤箱烘烤又如含苞未开,娇嫩粉红的海棠酥同样逼真精致。所谓观之形美动人。食之酥松香甜。今天我们就来分享这道海棠酥
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步骤1/53
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葡萄干清洗干净,用黑朗姆酒浸泡半小时左右
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步骤2/53
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黄油和椰浆混合
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步骤3/53
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加入砂糖,隔水加热
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步骤4/53
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直到黄油和砂糖全部融化
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步骤5/53
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倒入椰蓉
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步骤6/53
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混合均匀
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步骤7/53
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倒入鸡蛋液
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步骤8/53
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混合均匀
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步骤9/53
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倒入奶粉
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步骤10/53
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混合均匀
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步骤11/53
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加入葡萄干混合搅拌均匀即可,椰蓉馅就做好了
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步骤12/53
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仙人掌果粉和中筋面粉过筛
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步骤13/53
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加入砂糖
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步骤14/53
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混合均匀
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步骤15/53
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加入猪油,抓拌均匀
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步骤16/53
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再倒入温水
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步骤17/53
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揉搓成团
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步骤18/53
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室温松弛30分钟
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步骤19/53
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低筋面粉和猪油混合,抓拌成团
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步骤20/53
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冰箱冷藏松弛半小时
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步骤21/53
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水油皮取出来,反复搓
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步骤22/53
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直到搓出粗膜即可
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步骤23/53
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油皮分成30克每个,油酥分成20克每个
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步骤24/53
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油皮擀成圆形
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步骤25/53
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放入油酥
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步骤26/53
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包紧,松弛10分钟
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步骤27/53
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接下来开酥,先擀成牛舌状
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步骤28/53
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第一次三折
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步骤29/53
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第一次三折以后,再次松弛15分钟
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步骤30/53
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松弛好以后,从中间向上下两边擀长
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步骤31/53
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擀长约15厘米
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步骤32/53
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第二次四折,先折一边
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步骤33/53
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第二次四折,再折另一边
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步骤34/53
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再对折,四折以后,再松弛15分钟
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步骤35/53
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松弛好以后取出来,擀到刻模大小的皮
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步骤36/53
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擀到刻模大小的饼皮
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步骤37/53
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模具刻出圆形
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步骤38/53
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去掉边缘多余部分
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步骤39/53
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表面涂抹蛋清
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步骤40/53
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放入馅料
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步骤41/53
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捏出5瓣花
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步骤42/53
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把花边不规则的地方剪掉
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步骤43/53
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再剪一次,剪出花心
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步骤44/53
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花瓣的尖角处涂抹蛋清,然后向上卷起
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步骤45/53
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花心就做好了
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步骤46/53
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接下来,再剪一刀,剪出花瓣
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步骤47/53
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花瓣下面再剪一刀,剪去多余尖角
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步骤48/53
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海棠花就做好了
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步骤49/53
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油温120度到130度
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步骤50/53
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下入海棠酥
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步骤51/53
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炸到花全部打开,变酥变硬
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步骤52/53
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-07 · 辽宁省
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