萝卜粉条陷儿包子
孩子最爱吃我妈包的包子,最近疫情,我们和姥姥不能见面,我按我妈指导,今天操作了一下,很香!面和馅儿的比例我确定不好,大家根据自己平时的量做吧。我只是写一个步骤,以免下次还得麻烦妈妈教我
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步骤1/10
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先把红薯粉用开水泡上
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步骤2/10
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红萝卜去皮,切成丝,下水焯一下,焯断生即可。不爱吃萝卜味的,就多焯一会儿。
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步骤3/10
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胡萝卜也是切丝,我把它和红萝卜一起放水里焯了一下。
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步骤4/10
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把焯好的萝卜丝用凉水过一下,用手团团捏干,用刀大概切切。捏到使劲儿不出水的状态即可,也不可太干,吃起来口感不好。我一般是看指缝有那种一点点汇聚的水,滴不下。
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步骤5/10
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我今天尝试了一下,锅中放油(色拉油+一点猪油),把葱姜大料十三香放进去,炒出香味。千万别糊了,我是看调料在油温下有反应了,就赶紧关火。炒到没反应。
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步骤6/10
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把泡好的粉丝切段儿,放入炒好的调料,加酱油,盐,一点点糖调味儿。
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步骤7/10
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把萝卜丝放里,加香油,如果萝卜捏的太干了,看着陷儿干,这时候可以多放点油。
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步骤8/10
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活面团儿,最近新学了一个发面的方法,挺好用的,在后面给大家介绍。
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步骤9/10
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包子包好放锅里,锅里放五六十度温水,焖30分钟。开火蒸12分钟。再焖5分钟。开锅。
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最后一步
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同一屉包子对比,大家能看出来吧,发的特别好,还能解决回缩问题。
面粉,酵母,糖,温水和面,面揉成光滑面团后,就开始包包子,包完放在有五六十度水的锅里发30分钟,之后开火蒸10-15分钟,关火5分钟。这个方法试过馒头,花卷特别成功。今天再试试包子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-07 · 辽宁省
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