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广式月饼详细教程做法简单比买的好吃的做法

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广式月饼详细教程做法简单比买的好吃

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分享一版好吃不腻的月饼，饼皮回油之后松软，甜而不腻，馅料都是自己炒的，一口吃起来超满足～制作也非常简单哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 165克

、

转化糖浆 116克

、

枧水 4克

、

吉士粉 4克

、

花生油 50克

、

50克月饼模具 1个

、

蛋黄水 1:1

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把枧水吉士粉花生油倒进碗里混合均匀
步骤2/13 点击查看大图
把月饼糖浆倒进去搅拌乳化均匀
步骤3/13 点击查看大图
再把面粉倒进去
步骤4/13 点击查看大图
用刮刀翻拌至无干粉
步骤5/13 点击查看大图
无干粉后用手在揉成面团（不要过度揉）揉好以后盖上保鲜膜醒发两小时
步骤6/13 点击查看大图
醒好的面团分成20g一个大小的剂子，馅料30g一个
步骤7/13 点击查看大图
把馅料放进饼皮里
步骤8/13 点击查看大图
用虎口处收紧，搓圆
步骤9/13 点击查看大图
模具里抹一层玉米淀粉，放进模具，按压三秒，弹出
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前180度预热五分钟，把月饼放进烤箱，180度5分钟定型
步骤11/13 点击查看大图
定好型以后拿出晾3分钟，刷一层薄薄的蛋液（蛋液和水的比例1:1）
步骤12/13 点击查看大图
刷好蛋液再次放进烤箱180度12分钟
最后一步点击查看大图
刚烤出来的月饼需要回油1-3天口感更佳

小贴士

⚠️刚开出的月饼回油以后口感更丰富 ⚠️吉士粉没有的可以不放 ⚠️每个烤箱的脾气不同，温度也不同，可根据烤箱来调整 ⚠️枧水油糖浆一定要乳化均匀 ⚠️月饼可以放进烤箱冷冻保存

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-07 · 山东省

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