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广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）的做法

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广式月饼(五仁馅、莲蓉馅）

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中秋将至，做一款传统的五仁广式月饼～～

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1小时以上

普通面粉 210克

、

花生油 50克

、

转换糖浆 150克

、

枧水 4克

、

五仁馅料 500克

、

莲蓉馅料 500克

、

蛋黄水（刷表面） 1个

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备好材料，用古法花生油，月饼做出来特别香
步骤2/22 点击查看大图
先把转换糖浆和枧水搅拌均匀
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加入花生油，要充分混合均匀
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加入面粉
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揉均匀后装入保鲜袋，放冰箱冷藏1-2小时
步骤6/22 点击查看大图
准备馅料，50克的月饼，饼皮15克，馅料35克一个揉圆
步骤7/22 点击查看大图
冷藏后的饼皮面团取出适当回温
步骤8/22 点击查看大图
面团称重15克一个揉圆备用
步骤9/22 点击查看大图
把饼皮压扁，把馅料放在饼皮上慢慢收口，揉圆后滚一下干粉（炒熟的面粉），放到模具中直接印在烤盘上。成型后放置10分钟让面团松弛，再放入烤箱
步骤10/22 点击查看大图
烤箱预热180度，先烤5分钟定型
步骤11/22 点击查看大图
网红螃蟹造型
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取出烤箱待晾凉后刷一层薄薄的蛋液（一个蛋黄加半个蛋白拌匀）
步骤13/22 点击查看大图
再进烤箱烤制，170度上下火中层15分钟，具体以月饼上色为准
步骤14/22 点击查看大图
烤制后的
步骤15/22 点击查看大图
25克一个的螃蟹月饼还是很可爱的
步骤16/22 点击查看大图
烤好的月饼在常温下放置1-2天回油
步骤17/22 点击查看大图
花型好看
步骤18/22 点击查看大图
螃蟹造型的月饼还是蛮可爱的
步骤19/22 点击查看大图
细品浅尝
步骤20/22 点击查看大图
莲蓉馅
步骤21/22 点击查看大图
用莫兰迪混装月饼袋包装
最后一步点击查看大图
密封锁鲜，锁住美味～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-07 · 浙江省

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