月饼造型的无糖夹心椒盐花生酥

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妈妈给我发信息，又想吃我做的零食了，说啥时候给我做点什么甜甜咸咸的无糖零食呢？没有问题，安排！这款夹心椒盐花生酥真的是特别特别的酥脆，咸咸甜甜的口感觉了，一点也不腻。但是有一点大家可得注意了，椒盐粉的咸度，大家需要根据自己家的椒盐粉来进行调整用量，我家的椒盐粉是比较咸的，如果家里的椒盐粉盐味不是很重的话，要适当的增加一点。其实这也可以说是一款饼干皮的椒盐花生月饼，很适合中秋节呢。参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

食材清单加入采购清单

1小时以上

饼皮：

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普通面粉 200g

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花生油 80g

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圣迪乐鸡蛋一个（蛋液重约60g）

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赤藓糖醇 50g

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花生酱 20g

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泡打粉 1g

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小苏打 1g

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馅料：

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普通面粉 60g

、

花生米 150g

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白芝麻 40g

、

花生酱 80g

、

黄油 30g

、

赤藓糖醇 40g

、

椒盐粉 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
我们先来准备馅料，60g普通面粉炒熟摊凉备用。
步骤2/11 点击查看大图
150g花生米，烤熟后去皮。
步骤3/11 点击查看大图
花生米装入食品保鲜袋内，用擀面杖压碎。
步骤4/11 点击查看大图
把花生碎倒入大碗里，再加入40g炒熟的白芝麻。
步骤5/11 点击查看大图
依次加入刚才炒熟的60g面粉、80g花生酱、30g黄油、40g赤藓糖醇、5g椒盐粉。
步骤6/11 点击查看大图
将馅料揉匀，平均分成16个小球，每个小球重25g，这样馅料就准备好了。
步骤7/11 点击查看大图
来准备面皮，80g花生油、50g赤藓糖醇、20g花生酱再打入一个圣迪乐鸡蛋搅拌均匀，再加入200g普通面粉、1g泡打粉、1g小苏打拌匀，拌匀就行，不要过度揉。（鸡蛋液重约60g）
步骤8/11 点击查看大图
将面团揉匀，分成16份，每份25g重。
步骤9/11 点击查看大图
将一个个面皮包入馅料，也可以这样直接稍稍压扁放入烤箱去烤。
步骤10/11 点击查看大图
也可以像我这样放入月饼模具压成型。
最后一步点击查看大图
入烤箱以180℃烤15分钟即可，真的是超级酥脆。

小贴士

花生油、赤藓糖醇、花生酱、鸡蛋一要先搅拌均匀，再加面粉、泡打粉、小苏打拌匀。我照片上是为了让大家看清楚食材，方便拍照才全部一次性放入碗里的。如果一次性放进去皮子不容易搅拌均匀，过度搅拌容易出面筋。无糖，肯定上色不好，因为赤藓糖醇不会焦化，所以没有普通月饼皮那么好看的颜色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-07 · 湖北

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