金汤肥牛
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上次菜品,有人说我不够详细!这次说细点!!!秋季滋补,去湿,神菜!!
食材清单
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切墩(初级)
肥牛卷
300克
、
金针菇
1把
、
蒜
6瓣
、
青椒
1个
、
红椒
1个
、
黄灯笼辣椒酱
1勺
、
油
适量
、
盐
少许
、
料酒
2勺
、
白糖
1勺
、
蚝油
1勺
、
白醋
1勺
、
黄瓜
烹饪步骤
-
步骤1/3
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金针菇去根,打散!黄瓜切条状
-
步骤2/3
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先做个低汤,炒锅下油,边炒葱花和姜末,微焦倒入黄灯笼椒酱,这里注意一定把酱炒透了!这样味才能出来!而且颜色好看!把上数调料添加进去!又不懂的可以问我
-
最后一步
把金针菇和黄瓜条焯水,不用太久,断生就可以,垫底另烧锅水,80度下肥牛,微开打去血沫,捞出用开水冲一遍!这样更好去腥,把肥牛放在素菜上,倒入低汤!撒上芝麻!蒜泥!炒锅加油把青红块炒熟!直接倒在肥牛上!齐活
小贴士
灯笼椒酱的火候要控制好,太嫩不出味,太老了又苦!多出来的青红椒块我教大家做道我们这的辣椒疙瘩!超简单!关注我!我在厨房每天都在做菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-06 · 江苏
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