鲜美家常菜【丝瓜蒸鲈鱼】
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此时鲈鱼正是成熟之际,体内积累的营养物质丰富,身躯会肥美于其它时节。 古有西晋文学家张翰见到秋风起时,因思念家乡菰菜、莼羹、鲈鱼脍而辞官。 可见其为鲜美,馋得人官都不做 老人常说爱吃鱼的孩子聪明,这也不是胡诌。 因为大小鱼类都会含有一些DHA,这是一种公认的补脑营养素,而鲈鱼属于DHA较高的鱼类。 此外还富含蛋白质、钙、镁、锌等营养元素,容易消化吸收。加之鲜味突出,鱼腥淡,给小孩吃也不会受到排斥。 择一蔬果相配,清甜的丝瓜正合适,老话“秋败丝瓜胜良药”,意思为此时的丝瓜营养价值高,比良药还要好。 且丝瓜这菜较为淡味,只会丰富菜色,绝不会喧宾夺主。两两相搭,简单清蒸滋味更甚~
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
鲈鱼腌制:鲈鱼
1条(去骨后重230g)
、
姜片
5片
、
葱白段
2根
、
盐
2g
、
白胡椒粉
0.5g
、
鸡蛋清
20g
、
玉米淀粉
3g
、
玉米油
15g
、
丝瓜
1条(去皮约320g)
、
姜丝
适量
、
葱丝
适量
、
红椒丝
适量
、
蒸鱼豉油
10g
、
热油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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姜一半切片一半切丝,葱白切段、葱绿切丝,红椒切细丝,将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用*浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看
-
步骤2/5
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鲈鱼宰杀好用清水清洗干净,用厨房纸吸干表面水分,去骨,将鱼肉片成鱼片盛入大碗中,加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀,最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味,腌制15分钟
-
步骤3/5
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丝瓜刨去外皮,切斜薄片,整齐的摆入盘中
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-09-06 · 浙江
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