创新油焖大虾
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步骤1/4
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用剪刀剪去头部和虾须,牙签在虾的第二节处挑出虾线,清水洗净。虾头可以单独拌入生粉和蛋清油炸,一虾二吃。
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步骤2/4
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葱姜切丝,半个洋葱和半个青椒(红辣椒颜色更好)切好备用。香醋、白糖、生抽、蚝油和温水调汁备用(由于要焖虾所以稍微增加一点温水,用温水防治虾遇冷水虾肉不嫩)。
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步骤3/4
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热锅凉油(食用油比平时炒菜要多一些),先把虾的一面炸黄后再翻炒另一面。
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最后一步
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放入葱姜翻炒,顺着锅边倒入料酒去腥,再加入一些豆瓣酱炒香,然后倒入料汁盖上锅盖小火焖三分钟,接着快速翻炒几下后加入洋葱青椒,大火收汁出锅。
1.改变了传统的油焖大虾做法,不用食盐加入豆瓣酱炒香,味道特别。
2.放入洋葱和青椒,增加了清香。
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发布于 2022-09-06 · 天津市
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