玫瑰软谷物欧包—爱的味道！

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2020年，开始玩起了烤箱，面包，蛋糕，各式甜品，一样样学着，试着，但是最后发现，自己最爱的，是面包；而面包中，又独爱可以无限发挥的软欧，可以用各种面种，来获得不同的口感；可以加入自己养的葡萄菌种，发酵至微酸的南瓜泥；可以尝试在面包表面作画......软欧，有太多的发挥空间。今天跟大家分享的是最近超爱的加了玫瑰软谷物的一款欧包，用了波兰种，所以面包体含水更多，更松软；谷物颗粒嚼劲十足；有淡淡的玫瑰香味；粉红色让人爱不释手...... 全部面包不加入一滴水，我选择安佳的牛奶来代替水，面包口感更佳；黄油也用的安佳的，因为一直都放心！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

高筋粉 50克

、

水 50克

、

酵母粉 0.5克

、

主面团

、

高筋粉 150克

、

全麦面包粉 50克

、

全蛋液 40克

、

牛奶 50克

、

奶粉 10克

、

白砂糖 15克

、

盐 2克

、

酵母粉 1.5克

、

软谷物 50克

、

黄油 10克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
称好材料，西式烘焙一定要精准计量。
步骤2/24 点击查看大图
除黄油外，按照先液体后粉的顺序加入面包机中，酵母和糖尽量分开，选择和面程序；
步骤3/24 点击查看大图
和面的话丰俭由人，最早我是手和面的，后来买了面包机，当然追求卓越的可以买厨师机。
步骤4/24 点击查看大图
和面7，8分钟，面粉已经成团后，加入软谷物，继续和面；
步骤5/24 点击查看大图
加入黄油，再来一个和面循环；
步骤6/24 点击查看大图
面团揉圆，用保鲜膜盖住发酵约1小时；
步骤7/24 点击查看大图
面团是初始的2倍大（室温27度左右），手指戳下去不塌陷不回弹；
步骤8/24 点击查看大图
面团用手压开，来回折叠8-10次排气；
步骤9/24 点击查看大图
折叠排气；
步骤10/24 点击查看大图
把面团分割成120克一个，共4个面团；
步骤11/24 点击查看大图
揉圆，用保鲜膜盖住松弛20分钟；
步骤12/24 点击查看大图
面团很饱满；
步骤13/24 点击查看大图
造型，根据自己喜欢的，要么圆的，要么梭子型的做好，放到铺了烘焙纸的烤盘上；
步骤14/24 点击查看大图
烤箱里放一碗热水，一来可以保持面团表面的湿度，二来如果天气冷的话能促进发酵。如果是夏天，就要放70度左右的水，否则发酵太快；
步骤15/24 点击查看大图
发酵约50-60分钟，面团胖乎乎的也是原来的1.5-2倍大了，用手请戳不塌陷，拿出来准备撒粉，用筛子把面粉均匀地筛到面包胚表面，准备一会儿割花；烤箱上火180，下火160开始预热，具体根据自己的烤箱的脾气稍微调整；
步骤16/24 点击查看大图
用割花刀在表面割花，欧包的花纹有很多种，可以根据个人的喜好来尝试不同的花纹，这个得慢慢练，还要刀够锋利能够快速割出纹路；
步骤17/24 点击查看大图
把割好花纹的面包胚放入烤箱，烤制约20-25分钟，喜欢硬一点的烤得久点；还有看颜色偏好，喜欢深色的也需要时间更长一点。喜欢浅色的，可以看颜色差不多的时候，用锡纸覆盖住；
步骤18/24 点击查看大图
昨晚做的灯光下拍不出该有的粉色，打包送朋友，早晨再来一波；
步骤19/24 点击查看大图
比心，爱的样子；
步骤20/24 点击查看大图
随意来几下；
步骤21/24 点击查看大图
四叶草，幸运带给你；
步骤22/24 点击查看大图
内里松软，有弹性，忍不住自己吃了两个；
步骤23/24 点击查看大图
全家福！用安佳黄油错不了；
最后一步点击查看大图
继续打包，叫上跑腿服务送去给朋友做午餐！