养胃甜点【山药糍粑】
传统的糍粑做法,是将糯米蒸熟后再用工具锤打成粘状,在家做可以用最省事、省时的方法,糯米粉+水,按比例揉制就成~ 我这一次的糍粑配方,除了糯米粉,还和了山药进去。 秋天吃山药,有养胃健脾的养生作用,老人小孩也偏爱这样软糯的吃法~ 山药泥来做糍粑,味道还尤其和谐~多了点细细的粉沙口感,额外还有一种山药的清香回味,真的体验极好! 另外,红糖水里面,我还加了藕粉作勾芡,增加稠感,还能冲淡一些红糖的甜腻。
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步骤1/5
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铁棍山药去皮后切小块,冷水上锅蒸25分钟蒸至熟透,趁热取出加白糖压成山药泥
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步骤2/5
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再加入糯米粉搅拌至不烫手,下手揉至不粘手面团,分成25g/个,搓成椭圆长条形
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步骤3/5
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煮一锅热水,一个一个下入山药糍粑生胚,待全部下完后,用铲子搅拌以防粘底,开大火煮至全部浮起再煮2分钟,捞出装盘备用
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步骤4/5
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将红糖和清水倒入小平底锅中,用中火煮至沸腾,保持中小火,一边加藕粉水一边搅拌煮至浓稠关火
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最后一步
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将熬好的红糖水均匀的淋在山药糍粑上,最后撒上干桂花即可
1.山药削皮和切块都要记得戴上手套,以免弄到山药粘液会奇痒无比
2.山药泥和糯米粉的量只做参考,要根据自己买的山药含水量来调整糯米粉的量哦,水多就多加些糯米粉,反之则减少糯米粉的比重
3.买不到铁棍山药,用普通山药制作也是可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 浙江
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