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养胃甜点【山药糍粑】的做法

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养胃甜点【山药糍粑】

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传统的糍粑做法，是将糯米蒸熟后再用工具锤打成粘状，在家做可以用最省事、省时的方法，糯米粉+水，按比例揉制就成~ 我这一次的糍粑配方，除了糯米粉，还和了山药进去。秋天吃山药，有养胃健脾的养生作用，老人小孩也偏爱这样软糯的吃法~ 山药泥来做糍粑，味道还尤其和谐~多了点细细的粉沙口感，额外还有一种山药的清香回味，真的体验极好！另外，红糖水里面，我还加了藕粉作勾芡，增加稠感，还能冲淡一些红糖的甜腻。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

山药糍粑：铁棍山药 400g（去皮后的重量约250g）

、

白糖 5g

、

糯米粉 100g

、

红糖水：红糖 50g

、

清水 100g

、

藕粉 6g（加15g清水调成藕粉水勾芡用）

、

装饰：干桂花少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
铁棍山药去皮后切小块，冷水上锅蒸25分钟蒸至熟透，趁热取出加白糖压成山药泥
步骤2/5 点击查看大图
再加入糯米粉搅拌至不烫手，下手揉至不粘手面团，分成25g/个，搓成椭圆长条形
步骤3/5 点击查看大图
煮一锅热水，一个一个下入山药糍粑生胚，待全部下完后，用铲子搅拌以防粘底，开大火煮至全部浮起再煮2分钟，捞出装盘备用
步骤4/5 点击查看大图
将红糖和清水倒入小平底锅中，用中火煮至沸腾，保持中小火，一边加藕粉水一边搅拌煮至浓稠关火
最后一步点击查看大图
将熬好的红糖水均匀的淋在山药糍粑上，最后撒上干桂花即可

小贴士

1.山药削皮和切块都要记得戴上手套，以免弄到山药粘液会奇痒无比 2.山药泥和糯米粉的量只做参考，要根据自己买的山药含水量来调整糯米粉的量哦，水多就多加些糯米粉，反之则减少糯米粉的比重 3.买不到铁棍山药，用普通山药制作也是可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-05 · 浙江

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