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家常小炒【丝瓜炒面筋】的做法

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家常小炒【丝瓜炒面筋】

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油面筋整体由植物性蛋白质所构，经过油炸而成。本身就很香，再添以油脂的加持，难怪常有人把它称为“素肉”。与蔬菜同烹，既能满足油脂香，自身还能反吸蔬菜汁，一筋二用！再挑选些菌、菇类增鲜，丰富口感。这里我选的是木耳，较为清脆，胡萝卜是用来配色的。你们也可以因地制宜，选择家里现成的或者自己喜爱的，如香菇、竹荪等等~

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

油面筋 10个

、

丝瓜 1根

、

胡萝卜片 40g

、

干云耳 5g

、

姜丝 5g

、

蒜片 20g

、

生抽 8g

、

清水 200g

、

盐 4g

、

白胡椒粉 0.3g

、

水淀粉 20g（5g玉米淀粉+15g清水）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
云耳提前用清水浸泡2小时以上，洗净沥干水分；丝瓜削皮后切滚刀块备用
步骤2/5 点击查看大图
煮一锅沸水，加入泡发的云耳和胡萝卜片焯水2分钟，捞出沥干水分备用
步骤3/5 点击查看大图
热锅倒油，下入姜丝、蒜片爆香，加入丝瓜块用大火翻炒1~2分钟表面稍微有些变软，加入云耳和胡萝卜片翻炒1分
步骤4/5 点击查看大图
加入生抽和清水翻炒均匀，再加入油面筋翻炒至软*大概翻炒2~3分钟左右，期间油面筋会不断吸汤汁
最后一步点击查看大图
加入盐、白胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可

小贴士

1.有高汤的话可以代替清水呀，那样油面筋吸的汤汁会更美味 2.想要油面筋软滑一些的，可以炒软后盖盖焖1~2分钟哦 3.油面筋买不到这种圆圆的，可以买一块块那种，然后切块放入翻炒也是一样的哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-05 · 浙江

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