广式烧麦
喜欢吃广式早茶的朋友应该都知道,干蒸烧麦是经常上榜的人气茶点,皮薄料足味道鲜,让人回味无穷。作为一个广东本地人,我同样对烧麦情有独钟,容量虽小小一个,但它包含的食材可不少,今天做的烧麦,猪肉、虾仁都囊括在其中,营养很是丰富。不放糯米,全用肉馅来撑场面,口感惊艳,升级了烧麦的美味。 软糯鲜香,撒上各种辅助小料,更增添了一份美味,早餐来一个热腾腾的小点心,暖心又暖胃。 洁白晶莹,肉厚皮薄,绝对是肉食爱好者的福音,一口下去,肉汁渗透舌尖,多重滋味在口腔化开,有一种不可言说的美妙。 馅料足很饱腹,一次多做一点,一个星期都有余粮!早餐换换口味,孩子每天也有新期待!
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步骤1/10
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干香菇提前用温水泡发后,切成小碎丁。
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步骤2/10
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虾仁用刀背拍扁后切成丁;里脊肉、肥猪肉也切成小方丁。
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步骤3/10
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把里脊肉丁放入大碗里。
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步骤4/10
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用手(戴上一次性手套)抓捏至肉丁成团,手感有点发粘的状态。
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步骤5/10
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加入香菇丁、虾仁丁、猪肉丁、玉米淀粉、盐、生抽、细砂糖、葱花,抓捏至肉馅起胶,拿在手上能成团的状态。
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步骤6/10
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拿起肉馅由上向下对着盆底,摔打15-20次。(Tips:这样让肉馅的口感更好更Q弹)
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步骤7/10
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拿一张烧麦皮,取适量的肉馅放在中间,然后用手指团起聚拢,用虎口的位置捏紧,用工具把肉馅一边按压下去,最后底部用拇指按平就可以。(Tips:做好的生烧麦可以冷冻保存一个月,吃的时候不用解冻,直接蒸熟就可以;烧麦皮也可以用云吞皮替代)
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步骤8/10
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蒸锅刷上少许油,放上烧麦,摆放上辅料。
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步骤9/10
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水开后大火蒸10分钟就可以了。
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最后一步
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成品图
熟练耗时:40分钟
工具:蒸锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-09-05 · 浙江
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