广式烧麦

浏览 25790 · 收藏 435

喜欢吃广式早茶的朋友应该都知道，干蒸烧麦是经常上榜的人气茶点，皮薄料足味道鲜，让人回味无穷。作为一个广东本地人，我同样对烧麦情有独钟，容量虽小小一个，但它包含的食材可不少，今天做的烧麦，猪肉、虾仁都囊括在其中，营养很是丰富。不放糯米，全用肉馅来撑场面，口感惊艳，升级了烧麦的美味。软糯鲜香，撒上各种辅助小料，更增添了一份美味，早餐来一个热腾腾的小点心，暖心又暖胃。洁白晶莹，肉厚皮薄，绝对是肉食爱好者的福音，一口下去，肉汁渗透舌尖，多重滋味在口腔化开，有一种不可言说的美妙。馅料足很饱腹，一次多做一点，一个星期都有余粮！早餐换换口味，孩子每天也有新期待！

食材清单加入采购清单

干香菇 30g

、

里脊肉 200g

、

肥猪肉 30g

、

虾仁 150g

、

盐约2g

、

生抽约10g

、

玉米淀粉约10g

、

细砂糖约5g

、

烧麦皮适量

、

葱花适量

、

辅料：虾仁、鱼子酱、豌豆粒适量

、

辅料：玉米粒、枸杞、香菇碎适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
干香菇提前用温水泡发后，切成小碎丁。
步骤2/10 点击查看大图
虾仁用刀背拍扁后切成丁；里脊肉、肥猪肉也切成小方丁。
步骤3/10 点击查看大图
把里脊肉丁放入大碗里。
步骤4/10 点击查看大图
用手（戴上一次性手套）抓捏至肉丁成团，手感有点发粘的状态。
步骤5/10 点击查看大图
加入香菇丁、虾仁丁、猪肉丁、玉米淀粉、盐、生抽、细砂糖、葱花，抓捏至肉馅起胶，拿在手上能成团的状态。
步骤6/10 点击查看大图
拿起肉馅由上向下对着盆底，摔打15-20次。（Tips:这样让肉馅的口感更好更Q弹）
步骤7/10 点击查看大图
拿一张烧麦皮，取适量的肉馅放在中间，然后用手指团起聚拢，用虎口的位置捏紧，用工具把肉馅一边按压下去，最后底部用拇指按平就可以。（Tips:做好的生烧麦可以冷冻保存一个月，吃的时候不用解冻，直接蒸熟就可以；烧麦皮也可以用云吞皮替代）
步骤8/10 点击查看大图
蒸锅刷上少许油，放上烧麦，摆放上辅料。
步骤9/10 点击查看大图
水开后大火蒸10分钟就可以了。
最后一步点击查看大图
成品图