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简易酱香饼的做法

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简易酱香饼

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君之的酱配方，去掉了白砂糖。做出来一瓶酱可以吃很久。加了蛋挞皮的千层饼，省去了抹油或做油酥的过程。有淡淡的奶香味。

食材清单加入采购清单

植物油 80克

、

黄豆酱 50g

、

甜面酱 50g

、

郫县豆瓣酱 100g

、

芝麻酱 10g

、

水 50克

、

料酒 20g

、

饼皮

、

中筋面粉 200克

、

水 120克

、

蛋挞皮 8个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
热锅冷油，加入葱、姜、蒜、八角、香叶，小火炸香后捞出香料丢弃。油锅里继续放入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱，小火翻炒两分钟。
步骤2/9 点击查看大图
加入料酒和水略微稀释，翻炒一分钟后关火装入瓶中，密封保存。
步骤3/9 点击查看大图
200g面粉加120g水和匀，盖保鲜膜醒十五分钟。
步骤4/9 点击查看大图
同时拿出蓬松蛋挞皮，趁硬揭掉蛋挞皮底下的金属托底，等待室温回软。醒好的面团均分成12个小剂子。
步骤5/9 点击查看大图
每个小剂子安扁擀平至比蛋挞皮略大一圈。
步骤6/9 点击查看大图
三层面皮中间夹两层蛋挞皮，一共可做四个饼胚。
步骤7/9 点击查看大图
将饼胚擀平擀大，卷成长条再盘起。四个都做好醒十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
醒好之后擀平下锅煎熟，锅底放不放油都可以。
最后一步点击查看大图
涂上酱，切成小块就是酱香饼。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-05 · 重庆市

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